vorwiegend im Weichbilde der Städte betrieben wird, sind insbesondere zu nennen die 
Bisenzer Salz- und die Znaimer Essiggurken, sowie die Eibenschitzer Spargel. Die 
kesselartige, gegen Nordwinde geschützte Umgegend von Eibenschitz erfreut sich seit mehr 
als 70 Jahren gerühmter Spargelculturen. Der Spargel (weißer, dann Rosen- und 
Erbsenspargel) wird hier theils in Beeten, theils weniger vortheilhaft in Weingärten 
Alls der Gegend von Polau 
(Weinbau). 
gebaut. Die Herrichtnng der tragenden Bodenschichte und die Pflege der Beete erfordert 
große Sorgfalt und verursacht bedeutenden Aufwand an Mühe, Zeit und Kosten. 
Sorgfältig behandelte Spargelbeete behalten ihre Ertragsfähigkeit mehrere Decennien 
lang, doch fällt ihr größter Ertrag in die Zeit vom fünften bis zum zwölften Jahre. Die 
Schnittzeit soll höchstens sechs Wochen umfassen und Ende Juni eingestellt werden. Ein 
Hektar liefert in 45 Schnitttagen im Durchschnitt 235 Metercentner im Werthe von 
11.722 fl. Echter Eibenschitzer Spargel soll sich vor anderem, selbst demjenigen ans