Schmalzen der Speisen bedient, nnd zwar ist dieses ein aus Lein- oder Hanfsamen 
bereitetes Öl. Das Fastenbrechen, wenn auch nur an gewissen Tagen, „durchlöchert", 
wie das Volk sich ausdrückt, die großen Fasten; „durchlöcherte" Fasten aber müssen fin 
den lieben Gott dasselbe sein, was für einen Menschen das Geschenk eines durchlöcherten 
Kleides ist. Es fällt jedoch schwer, so unvermittelt vom lustigen Carnevalsleben zu einem 
Leben voll Kasteiung überzugehen; so hörten denn, obwohl mit diesem „Eingangstage" 
die strenge Fastenzeit thatsächlich begann, sogar an diesem Tage die Belustigungen noch 
nicht auf. 
Die. Lieblingsspeise des polnischen Volkes ist der saure Zur (sprich jour) oder auch 
Barszcz, das heißt eine Suppe, welche aus gegohrenem Mehl bereitet wird. Diese 
Sauersnppe vertritt die in anderen Ländern beliebten Getränke, wie Kaffee, Thee rc. nnd 
macht zur Fastenzeit und während des Advents das Hanptgenußmittel des Volkes aus. 
Von den Fischen ist es der Häring, welcher am häufigsten zur Nahrung dient. So erschien 
denn am Aschermittwoch der „Carneval" als Reiter zu Pferde und hielt in der Hand ein 
mit Asche gefülltes Säckchen, an welches ein Häring angebunden war, während das ihn 
Wagensahrt im Sommer.