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gar noch der Haus-Industrie überlassen war, .so überrascht darum 
doppelt das grossartige Bild, welches die Wiener Ausstellung von 
der heutigen Fettwaaren-Industrie geboten hat. Die Industrie 
der rohen Fette hat heute ihre Aufgabe klar vor Augen; es 
handelt sich um die Coneentration des im Rohstoffe gebotenen 
Werthmateriales, oder mit anderen Worten um die vollkommenste 
Ausnutzung drr im Rohstoffe enthaltenen Fettsäure-Verbindungen. 
Erinnert man sich an die nicht eben allzuferne belästigende Klein- 
Industrie der Seifensieder, so wird man sich erfreuen, dass die 
heutige Gross-Industrie ihre Fette auf die billigste Weise und 
ohne Belästigung für die Umgehung auszubeuten gelernt hat. 
Statt der Keilpressen ist die Anwendung von hydraulischen 
Pressen eine ganz allgemeine geworden, und an die Press-Systeme 
haben sich die Extractions - Methoden angereiht, die namentlich 
in Deutschland, Belgien und Italien mit grosser technischer Voll 
endung ausgefünrt werden in den Deyss’schen Apparaten, wie 
deren einer in der belgischen Abtheilung als Modell ausgestellt 
war. Der geringste, ehedem als werthlos preisgegebene Fett 
gehalt, wie etwa jener der Putzlappen von Arbeits-Maschinen, 
der Wollflocken aus Spinnereien, ebenso gut wie der Oel-Rück- 
stand aus Presslingen von Oliven oder von Oel-Samen, werden 
heute durch Schwefel-Kohlenstoff in Apparaten extrahirt, deren 
Haupt-Aufgabe in der vollständigsten Fettgewinnung und in dem 
möglich geringsten Verluste von Extractions-Flüssigkeit liegt. 
Die Raffinations-Methoden sind besser geworden; man hat 
gelernt, bei der Verwendung der Schwefelsäure das richtige 
geringste Mass festzustellen und mit Vortheil die Alkali-Laugen 
zu gleichem Zweck anzuwenden. 
Das primitive Ausschmelzen von Talgsorten ist durch An 
wendung von Wasserdampf und durch Benützung geeigneter 
Maschinen so vervollkommnet worden, dass die früher unvermeid 
lichen Fettverluste durch Acrolein - Bildung gänzlich beseitigt 
worden sind. 
Gele und leicht schmelzbare Fette, und unter diesen vor 
zugsweise die Kokosnuss-Butter, werden heute namentlich in der 
Seifen-Fabrication verarbeitet. Die Seife, ist das Product der