GHAPITRE Y. 
CHICOREE, MOUTARDE & CIGARES. 
I. — Chicoree. 
La chicoree sauvage ou Cichorium intyhus, de Linnee, a 
ete amelioree par la culture, particulierement dans les 
Flandres; eile a fourni une variete connue sous le nom de 
chicoree ä grosses racines ou chicoree ä cafe. 
En meme temps qu’on perfectionnait la plante, on aug- 
mentait aussi le rendement moyen obtenu par hectare. 
Ainsi, tandis qu’en France cette moyenne est de 18,000 a 
20,000 kilogrammes de racines dessechees par hectare, en 
Belgique, la production varie sans doute suivant les loca- 
lites et les circonstances plus ou moins favorables de la 
saison, mais on peut sans exageration levaluer ä 28,000 ou 
30,000 kilogrammes par hectare, chiffre qui, d’apres les 
rapports des Chambres de commerce, est atteint, non-seu- 
lement dans les Flandres, mais aussi dans le Hainaut. 
Toutefois, en etablissant au moyen des documents dont 
nöus venons de parier et de ceux fournis par le Conseil