74 EXPOSITION UNIVERSELLE DE VIENNE.
rodner, Csonurer, Rüster, Somlauer, Vederburger Cabinet, prises dans les
expositions collectives de la Tokay Hegyalya, de Presbourg et Wersetzer,
ont presente de tres-beaux specimens. Nous ignorons completement quelle
est la proportion de ces excellents vins dans la production generale, nous
la croyons peu importante. Comme difficulte vaincue a force de soins, de
perseverance et d’efforts, il est diflicile de pouvoir d6passer ces essais. Au
point de vue pratique et comme resultat materiel, il doit etre negatif.
La production de l’alcool en Hongrie est repartie enlre un nombrc tres-
considerable d’usines agricoles; en i85i, on en comptait, en comprenant
les usines industrielles, io4,4q4; a cette epoque, une augmenlation de
droits sur les usines en fit rcduire considerablement le nombre; aujour-
d’hui, il y en a 35,068 agricoles et 2,324 industrielles. Hans ces usines,
on distille des pommes de terre, du seigle et surtout du ma'is. Cinq seu-
lement sont affect^es ä la distillation de la betterave, qui y a ete introduite
depuis peu de temps (1860); on produit beaucoup d’eau-de-vie de prunes,
appelee dans le pays Slivovitz ou Silvorium. Ce dernier produit, qui s’ob-
tient de la distillation du jus de prunes fermentees, s’eleve annuellement a
a2,500 hectolitres; il est obtenu a 56 degres; sa consommation est fort
populaire. Lastringence de ce liquide est teile, quc les palais qui n’y sont
j>as accoutumes se laissent entamer par lui. L’importance des autres fabri-
cations atteint le chiffre de 58 millions de degres esprit, soit 58o,ooo hec
tolitres; la valeur moyenne de cet alcool est de 28 a 32 francs i’eimer de
56 litres a 100 degres; la valeur du Slivovitz est de 55 a 70 francs les
56 litres. Les alcools qui ont ^te sournis au Jury n’etaient point rectifnks,
aussi leur appreciation a-t-elle ete impossible, les huiles essentielles etant
Irop abondantes jiour laisser au gout une autre impression que la leur.
Lindustrie de la fabrication des liqueurs est une branche importante
du commerce et de la consommation en Hongrie; leur variete est tres-
grande; les liqueurs alcooliques sont en majorite; les amers a base de
kümmel sont nombreux et bien combines.
L’exportation des spiritueux hongrois est en ddcroissance; eile s’elevait,
en 1868, a 450,000 hectolitres, repiAsentant 1 4,800,000 francs;en 1872,
eile n’etait plus que de 2o5,ooo hectolitres pour 6,5oo,ooo francs.
La Hongrie a obtenu a l’Exposition de Vienne les recompenses sui-
vantes :
Diplome d’honneur ,
Me'dailles de progres 10
Me'dailles de nidrile 81
Mentions bonorables lt 5
307
Recompenses,