— 26 —
soluble et, par consequent, plus facilement assimilable.
Voici le rdsultat obtenu :
Eau 7,78
Matieres organiques 53,81
Acide phosphorique soluble 11,86
Acide phosphorique insoluble .... 1,01
Potasse 0,74
Chaux, acide sulfurique, magnesie, soude
(non dosee) 24,80
100 »
Azote sous forme de matieres organiques. 3,55
Azote sous forme d’ammoniaque . . . 0,54
4,09
On voit qua Fray-Bentos l’utilisation des residus n’est
pas perdue de vue; dejä deuxproduits accessoires viennent
ajouter leur valeur 4 celle de l’extrait de viande. C’est
la une preuve evidente que la fabrication est dirigee avec
intelligence et quelle cherche 4 se developper dans de
bonnes conditions. Autrefois, on n’avait guere souci de
ces details, et cependant ce point n’est pas sans impor-
tance, car il contribue a mettre en evidence Tun des
caracteres qui distinguent le progres de l’industrie ä notre
epoque.
En resume, la Compagnie de Fray-Bentos, qui fabrique
l’extrait de viande d’apres le procede du professeur Liebig,