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Tatarpazardjik  possede  des  rizieres  qui  nourrissent  tonte  la  Roumelie,  et  donnent
lieu  a  des  exportations  considerables.  Le  ble,  borge,  les  huiles  d’olive  et  de  sesame,  les
vins,  la  vallonee,  le  miel  et  la  cire  jaune,  les  fruits  et  legumes  de  tontes  sortes  abondent
dans  le  vilayet  d’Edirne,  qni  a  pour  specialite  de  fournir  regulierement  la  majeure  partie
de  lenorme  consommation  demoutons  du  district  de  Constantinople  et  des  villes  principales
  de  la  Roumelie.
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On  y  prepare  aussi  des  cuirs,  peaux  et  maroquins;  du  beurre  et  des  fromages
d’un  gout  exquis.  La  culture  du  tabac  occupe  un  grand  nombre  d’habitants  de  cette
province.
Gallipoli,  dans  le  detroit  des  Dardanelles,  a  ete  la  premiere  possession,  en  Europe,
des  Ottomans,  qui  en  ont  fait  la  conquete  en  1356  de  l’ere  chretienne,  sous  le  regne
de  Sultan  Orhan.  Andrinople,  conquise  par  Mourad  I,  Houdavendighiar,  en  762  de
l’Hegire  (1361)  a  ete  la  capitale  de  l’Empire  Ottoman  depuis  767  (1366)  jusqu’ä
bepoque  de  la  prise  de  Constantinople,  en  1453.
On  fabriquait  ä  Demotika  (Didymotica)  des  faiences  qui  rivalisaient  avec  celles
d’Isnih  (Nicee)  et  de  Kutahiah  ;  les  djamis  d’Andrinople  et  de  Constantinople,
chefs-d’oeuvre  de  maitre  Sinan  et  de  ses  eleves,  leur  doivent  bon  nombre  des  meilleurs
materiaux  de  leur  ornementation.  Demotika  est  situee  sur  la  Maritza,  non  loin  d’Andrinople ­
  ;  le  roi  de  Suede  Charles  XII  s’y  etait  refugie.
La  merveille  de  barchitecture  ottomane,  la  Selimie,  erigee  sous  le  regne  de  Sultan
Selim  II  par  billustre  architecte  Sinan,  suffirait  seule  ä  justifier  la  pretention  d’Andrinople ­
  au  rang  de  seconde  ville  de  l’Empire.  C’est  de  ce  splendide  djami  que  Sinan
lui-meme  disait  :  la  mosquee  de  Selim  I,  ä  Constantinople,  est  bouvrage  d’un  apprenti  ;
“  la  Suleimanie  est  celui  d’un  architecte  ;  mais  la  Selimie  d’Andrinople  est  boeuvre
“  d’un  maitre.”
On  evalue  a  150,000  environ  le  nombre  des  habitants  d’Andrinople.  L’element
chretien  y  domine.
Toutefois,  le  chiffre  de  la  population  musulmane,  dans  cette  ville  et  toute  la  province, ­
  ne  peut  pas  etre  estime  a  rnoins  des  deux  cinquiemes.
Le  costume  des  musulmans  et  des  chretiens  d’Andrinople  comporte  certaines
differences,  qui,  pour  n’etre  pas  absolument  essentielles,  sont  pourtant  assez  caracterisees,
  comme  on  va  le  voir  :