Das Heeres Verpflegswefen 
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Der Apparat vermeidet jeden Verluft. 
Die Erfparnifs koflfpieliger Arbeitskräfte. 
Aufserordentliche Leiftungsfähigkeit und grolse Brennmaterial-Erfparnifs. 
Vermeidung jeder Feuersgefahr. 
Aufserordentliche Dauerhaftigkeit der Darrhorden. 
Einfache Conftrudtion und ein allen genannten Vortheilen entfprechender 
billiger Preis. 
Von Kochküchen war vorhanden: Das Modell einer Central- 
Kochküche von den Herren Holdorff & Brückner. 
„Ueberall dort, wo eine gemeinfcftaftliche Zubereitung der regelmäfsigen 
Mahlzeiten für eine gröfsere Anzahl von Perfonen erforderlich ift, namentlich alfo 
in öffentlichen Anftalten aller Art, in Spitälern, Strafanftalten, Gefängniffen, in 
Kafernen, Volksküchen, ferner in Hotels und unter gewiffen Umftänden auch für 
Privat-Haushaltungen bietet die Anlage von Dampf - Kochküchen die gröfst- 
möglichflen Vortheile und Annehmlichkeiten; dazu kommt der Umfland, dafs in 
den weitaus meiflen Fällen derartige Gebäude bereits mit irgend einer Dampf- 
keffel-Anlage für die übrigen Bedürfniffe des Haufes verfehen find, wodurch die 
Anlagekoften der Kochküche bedeutend reducirt werden und die Benützung des 
Dampfes zu jeder Zeit ohne vorheriges Anheizen, ohne befondere Bedienung der 
Keffelanlage durch einfaches Oeffnen eines Dampfventils ermöglicht ift. 
Kommt es alfo auf fchnelle Herftellung und Zubereitung an, fo kann kein 
anderes Kochfyftem mit den Dampfküchen concurriren; der in Verwendung 
flehende Dampf ift im Stande, innerhalb weniger Minuten die gewünfchte 
Temperatur zu erzielen, diefelbe beliebig lange auf der Höhe zu erhalten und nach 
beendigtem Kochproceffe läfst er die Speifen fchnell auf die Temperatur finken, 
welche für den Gebrauch geeignet ift, durch die mehr oder weniger geöffnete 
Stellung des Dampfventiles vollkommen regulirbar. 
Alle Verzögerungen zum Anheizen des Feuers fallen fort, die Feuerungs- 
flelle liegt aufserhalb des Kochraumes, dadurch wird jedweder läftige Rauch, 
Staub und Afche vermieden und bietet der im Raum vorhandene Dampf ein vor 
zügliches Mittel, die Kochräume ohne grofse Koften zu ventiliren, vollkommen frei 
von allen Dünften zu erhalten. 
Die gröfsten Quantitäten von Speifen können mit derfelben Gefchwindigkeit 
wie die kleineren zubereitet werden durch Anwendung gröfserer Kochkeffel und 
demgemäfs Vergröfserung der wirkfamen Heizfläche ; für jedes Quantum Speife 
tritt genau nur fo viel Heizfläche in Verwendung, als gerade nöthig ift, während 
die fonft üblichen Herdanlagen für den Gebrauch eines einzelnen Gefäfses nicht 
eingerichtet find und daher die für eine gröfsere Anzahl von Gefäfsen berechnete 
Heizfläche unter allen Umftänden mitbeheizt werden mufs. Diefen Nachtheil ver 
meiden felbfl die in den Herden neuerer Conftrudtion vorgefehenen Regulirungs 
und Abflellungsvorrichtungen nicht vollkommen. 
Befonders zu beachten ift, dafs jedes einzelne Kochgefäfs vollkommen 
unabhängig von allen anderen bedient werden kann; es ift fomit ermöglicht, ein 
zelne Gefäfse in fortwährendem Kochen zu erhalten, während andere in der 
unmittelbaren Nähe im Zuftande einer continuirlichen Anwärmung beharren 
können. Ebenfo bringt diefe Ifolirung der einzelnen Gefäfse eine fehr bequeme 
Manipulation an denfelben mit fleh. 
Schliefslich ift, weil keine diredte Heizung vorhanden, jede Feuersgefahr 
ausgefchloffen, die Apparate werden durch die Berührung mit dem Dampf in 
keiner Weife merkbar angegriffen, während durch die Berührung mit dem diredten 
Feuer Kochkeffel fowohl wie Feuerherd einer rafchen Abnützung unterliegen. 
Die Einrichtung von Dampf-Kochküchen gefchieht am betten in folgender 
Weife: Von dem vorhandenen Dampfentwickler (Keffel der Mafchine) führt ein 
Haupt-Dampfrohr nach dem Küchenraume hinter den an den Wänden und in der 
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