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Carl Warhanek.
durch 14 Ausfteller vertreten. — Einzelne Fabrikanten fchlachten jährlich
2^00 bis 3000 Schweine. — Sämmtliche Artikel werden theilweife in Italien
felbft confumirt, ein grofser Theil geht jedoch davon ins Auland; zu
überfeeifchen Expeditionen verwendet man für Wiirfte noch eine Blech
umhüllung.
Als eine befondere Seltenheit waren Stücke Mortadella bis zu einem
Gewichte von 140 Zollpfund ausgeftellt.
Eine aufserordentliche Beachtung verdienen die italienifchen Oelej^faft
die ganze Welt bedient fich derfelben zum Gebrauche für die Tafel. — Kein
Land producirt Befferes und kein Land folche Quantitäten.
Aus den Provinzen Apulien, Toscana und Lucca waren Sorte für Sorte
exquifites Oel, geruchlos, reinfchmeckend, hell in der Farbe und dünnflüffig,
alles Eigenfchaften, die bei den beften Sorten Oel gefordert werden.
Auch hatte Italien die Vorficht beobachtet, die Oele, welche zum Koften
für die Iury beftimmt waren, einzukellern, wodurch folche vor dem Ranzig
werden gänzlich bewahrt blieben.
Schweden und Norwegen
hatte für die Ausftellung feiner Fifche und Fifchprodudte, wie bereits erwähnt,
einen eigenen Pavillon gebaut und konnte es nichts Intereffanteres geben,
wie die Unzahl Fifchforten und Fifchereigeräthe, wie Netze, Schlingen, Leinen.
Angeln und endlich den Köder felbft, womit die Fifche gefangen werden,
zu fehen.
Die wichtigften Fifche für den Handel find, der Dorfch als Hach-oder
Rundfifch bekannt, Heringe in Salz, oder geräuchert, Anchovis in Kräutern
und in Salz; ferner in frifchem Zuftande für den Handel mit England und
Hamburg, die Makrele, der Lachs und der Hummer, wovon Norwegen jährlich
für viele Millionen Gulden confervirt.
Als ein neues Produöl der Fifchinduftrie ift das Fifchnrehl, das aus
getrockneten Fifchen gewonnen, ferner Guano, der ebenfalls aus Fifchabfällen
bereitet wird, endlich der Fifchrogen, der zum Fange der Sardinen von
Frankreich angekauft wird.
Auch in confervirten Nahrungsmitteln, Milch, Gemüfe, Fleifch, Wild
und Geflügel haben Aug. Thorne und Fritz Fröhlich in Chriftiania eine
kleine Colledtion ausgeftellt.
Belgien.
Die Company Liebig aus Fray Bentos ftellte dafelbft durch ihre
Niederlage in Antwerpen ihren Fleifchextradl aus, der feiner vorzüglichen
Qualität wegen fehr gefchätzt ift und neben der Concurrenz, welche der bil
ligere auftralifche ExtracT ihm macht, dennoch feinen Abfatz jährlich fteigert.
Dänemark.
Obgleich die Theilnahme diefes Landes eine geringe war, fo waren
die ausgeftellten Nahrungsmittel dennoch fehr gut an Qualität; neu war die
vorzügliche in Blechdofen confervirte Butter, die nach glaubwürdigen Zeugniffen
jl/ 8 Jahre alt und im Gefchmacke dennoch fo gut wie ganz frifch gefchlagene
Butter war
