Conferven, Extracte und Fleifchwaaren. 
13 
Diefelbe ift einfach in verlötheten Dofen confervirt und bildet einen 
Harken Exportartikel; ebenfo gut war das mit portugiefifchem Salze confervirte 
Schweinefleifch, das fchichtenweife in Fäffern geprefst lag und vollkommen frifch 
erhalten wurde; ferner Schweinefett in Blafen von reinftem Gefchmacke. 
Diefe Artikel als eine Specialität des Landes waren von P. N. Neu 
mann und Bufch jun. & Comp in Kopenhagen ausgeftellt, welche Häufer 
damit ein bedeutendes Exportgefchäft eingeführt haben. 
Von Fifchen, Fleifch, Wild und Gemüfen Hellte die Firma J. D. Bauvais 
in Kopenhagen viel Intereffantes aus, Alles in Blechdofen confervirt. 
Egypten. 
Auch diefer Staat hat mit dem Wenigen, was er erzeugt, zur Ausflellung 
künftlicher Nahrungsmittel beigetragen; es ift diefs eine Gattung Fifch aus 
dem Manzaleh-See, der maffenhaft gefangen, ftark gefalzen, wie der Dorfch an 
der Sonne getrocknet und fpröde wie Holz wird. 
Derfelbe dient der einheimifchen Bevölkerung um fehl* billiges' Geld zur 
Nahrung. 
Niederlande. 
Neben Frankreich hat diefer Staat die Conferveninduftrie am früheften ein 
geführt, und zwar in Folge feiner überfeeifchen Verbindungen und der damit 
unerläfslichen Schifffahrt. 
Man findet dafelbft alle erdenklichen Conferven, alle mehr oder weniger 
für diefen Zweck berechnet; die gefirnifsten Dofen verhindern während der 
Seereife das Roften des Bleches und enthalten hauptfächlich Gemüfe, Suppen. 
Saucen, Fleifch, Geflügel und Wild; eine Dofe vom Jahre 1861 mit confervirter 
Ente, die nach beigebrachten Zeugniffen den Aequator paffirt hatte, enthielt noch 
eine geniefsbare Nahrung. — Der Abfatz niederländifcher Conferven befchränkt 
fich gröfstentheils auf das eigene Land und deffen Colonien. 
Perfien 
war nur durch zwei Ausfleller vertreten; das Gouvernement von Teheran und 
das Haus Ziegler & Comp, in Tabris, in Gedern und Oliven, ohne jede Angabe 
der Produktionsmenge oder irgend einer Handelsverbindung. 
Rufsland. 
Das rauhe Klima des Landes gelfattet der Conferveninduftrie kein günftiges 
Terrain. 
Gemüfe und Früchte kommen wohl vor, aber in untergeordneter Qualität; 
mit anderen luxuriöfen Conferven, wovon Rufsland wohl fehl* viel confumirt, ver 
heilt fich dasfelbe vom Auslande. 
Unter die nennenswerthen Leiftungen diefes Landes find die Suppen 
extrakte von Rebhühnern und Fleifch, ferner geräucherte Rennthierzungen von 
L. Kle tfchkovsky in Ouft-Zilma einzureihen. 
Aziber ih St. Petersburg ftellte eine gelungene Sammlung von Wildpret- 
und Gemüfeconferven aus. 
Das meifte Intereffe erregte der geprefste Caviar, ein Artikel, der fich allent 
halben Bahn bricht, befonders für den Confum im Winter, wo er frifch in flüffigem