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Gruppe III. Chemische Industrie.
Arabin sehr ähnliches und gleich Zusammengesetzes Kohlehydrat ge
funden und mit dem Namen Pararabin bezeichnet.
In einer eigentümlichen gallertartigen Abscheidung aus dem
Kubensafte, welche während der Fabrikation häufig beobachtet wird,
hat der Verfasser *) Körper aufgefunden, die es wahrscheinlich machen’
dass man es in dieser Gallerte mit dem Plasma der Rübenzellen zu’
hun hat Er fand darin eine dem tierischen Protagon ähnlich eon-
stitmrte Materie welche leicht in fette Säuren, Glycerinphosphorsäure
und Retam zerfiel, als Hauptmasse aber neben Mannit einen Körper,
G ß H 10 0 5 , den er wegen seiner sehr stark rechtsdrehendem Eigenschaft
und seiner Fähigkeit Dextrose zu liefern Dextran nannte, und der sich
mit em schon früher bekannten Gährungsgummi als identisch erwies.
Ueber das Verhalten der im Rühensafte enthaltenen Farbstoffe
unter den Einflüssen , wie sie während der Fabrikation auf dieselben
wirten, hat Sostmann 2 ) Untersuchungen angestellt; die betreffenden
Ergebnisse haben namentlich bei den neueren Scheide- und Saturations-
verfahren Anwendung 1 gefunden.
Erscheinungen, welche mehrfach bei den Saftgewinnungsverfahren
mittelst Diffusion beobachtet wurden und hier oft erhebliche Störungen
verursachten, machten die Untersuchung über die Natur und das Ver
halten der aus den Rüben sich entwickelnden Gase (hauptsächlich Koh
lensäure) nothwendig, dieselben sind von Bodenbender 3 ) und von
emtz ) ausgeführt und dadurch die erwähnten Erscheinungen in er
wünschter Weise aufgeklärt worden.
nun d * e übrigen, in dem Schema auf S. 187 verzeichneten
Nichtzuckerstoffe betrifft, so gehört die Auffindung derselben und die
Kenntniss ihres Verhaltens während der Verarbeitung des Rübensaftes
der früheren Zeit an und muss daher übergangen werden; dagegen
erscheint es hier am Platze, der analytischen Bestimmungsmethoden
dieser Stoffe sowohl als des Zuckers im Rübensafte und den Producten
der Fabrikation selbst noch kurz Erwähnung zu thun.
In der Ueberzeugung, dass ein strenger und allenthalben geregel
ter Betrieb der Fabrikation nur in der genauen Kenntniss der Menge
und Zusammensetzung der Fabrikationsproducte aller Stadien begrün
det sein kann, hat sich der Verfasser vielfach bemüht, die hierhergehö
rigen Untersuchungsmethoden so einfach, sicher und genau als möglich
zu machen, um ihre praktische Verwendbarkeit zu erleichtern. Bezüg-
i Jr , i Bestlmmun g des Zuckers als des wesentlichsten Bestandtheils
der Fabnkproducte hat sich derselbe nicht allein mit der Verbesserung
des Polansationsinstrumentes und der Ausbildung der Polarisations-
*) Scheibler, Zeitschr. 1874, 309.
3 ) Bodenbender, Zeitschr. 1873, 10.
chem. Ges. VI, 670.
2 ) Sostmann, Zeitschr. 1867, 56.
4 ) He in tz, Zeitschr. 1873, 196; Ber.
