Spiritusfabrikation. 247
Kartoffel besitzt nun ein höheres Volumgewicht als das Wasser (1*5),
die Kartoffel selbst also ein um so höheres Volumgewicht, je reicher
dieselbe an Trockensubstanz ist. Nach Tabellen, welche von Pohl und
Halling construirt sind, kann man aus der Ermittelung des Volum-
gewichtes auf den Gehalt der Kartoffeln an Trockensubstanz und dem
entsprechend an Stärke schliessen. Nach Untersuchungen, welche von
0. Abesser auf des Verfassers Veranlassung begonnen 1 ) und von
F. Holdefleiss fortgesetzt sind, hat sich die Nothwendigkeit der Re
vision der jetzt üblichen Tabellen dringend herausgestellt 2 ).
Zur Bestimmung des Volumgewichtes werden sehr verschiedene
Methoden empfohlen. (Vergl. auch den Aufsatz über Stärkemehl-
Industrie von C. Scheibler. Bd. II, S. 161 dieses Berichtes.)
Krocker lässt eine Probe Kartoffeln in Kochsalzlösung werfen
und das Volumgewicht der letzteren entweder durch Zusatz von
Wasser oder concentrirter 'Kochsalzlösung so reguliren, dass dasselbe
demjenigen der Kartoffelprobe gleich ist, das heisst, bis der grösste
Theil der Probe gerade suspendirt erhalten wird, während sich gleiche
Mengen Kartoffeln an der Oberfläche und am Boden befinden sollen.
Mittelst eines Araeometers resp. Saccharometers bestimmt man alsdann
das Volumgewicht der Kochsalzlösung. (Vielfach in der Praxis ge
braucht.)
Genauer, aber schwieriger in der Ausführung ist das von Stoh-
mann für die Untersuchung von Kartoffeln angepasste Mohr’sehe
Verfahren der Volumgewichtsbestimmung. Zur Ausführung sind ein
Cylinder von Glas, eine in Cubikcentimeter getheilte Bürette und
zwei Drahtspitzen von verschiedener Länge nothwendig. Es wird vor
dem Versuch die Wassermenge gemessen, welche den Raum zwischen
den zwei Spitzen im Cylinder erfüllt, alsdann die gewogene Kartoffel
probe in den Cylinder gebracht und aus dem Minderverbrauch von
Wasser zwischen den Spitzen das Volumen der Kartoffeln erfahren.
(Nur in Laboratorien üblich, für die Praxis wenig empfehlenswerth,
da diese Bestimmung nur in kleinen Proben auszuführen ist.)
Am schnellsten kommt man zum Ziele, wenn man die Gewichts
abnahme der Kartoffeln unter Wasser in zweckmässig construirten
Apparaten ermittelt. Dieselben bestehen meistens aus einer Wage,
an deren einem Balkenende eine Wagschale zur Aufnahme des Ge
wichts, an dem anderen zwei über einander befindliche Drahtkörbe zur
Aufnahme der Kartoffeln angebracht sind. In dem oberen Drahtkorbe
wird das absolute Gewicht der Kartoffeln bestimmt, während der untere
leer in Wasser eintaucht; alsdann werden dieselben Kartoffeln in dem
i) Zeitschrift des landw. Central-Vereins für die Provinz Sachsen 1874,
2 ) Die wirkliche Trockensubstanz ist in den betreffenden Tabellen um unge
fähr 2 p. C. zu hoch angegeben.
