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Gruppe III. Chemische Industrie. 
sehr verschiedenen Einfluss. Zu Gaillac bestand nach Olivier de Ser 
res ] ) ein Gesetz, welches das Düngen der Reben verbot, weil die weis- 
sen Weine schlechter werden und der gute Ruf der Gegend Noth leide. 
In anderen südlichen Ländern, Spanien, Portugal, Italien, ist man eben 
falls der Ansicht, dass Stalldünger die Güte des Weines vermindere. 
In Griechenland fand ich bei sehr grossen Erträgen verschiedene Most 
proben nicht ausgetrockneter Trauben von 26 bis 29 p. C. Zucker. Die 
Felder werden schon seit sehr langer Zeit mit Reben bebaut und wur 
den nie gedüngt. In Deutschland und so besonders auch im Rheingau 
ist man der Ansicht, dass man nur bei genügend starker, besonders 
auch ammoniakalischer Düngung sehr gute Weine erhalte. Wenn nun 
in Deutschland bei kräftigem Boden durch stärkere Düngung auch die 
Quantität vermehrt, die Qualität aber vermindert werden kann, so lässt 
sich doch nach allen Beobachtungen annehmen, dass zur Erzeugung 
einer gewissen Menge von Zucker in den Trauben um so mehr Stick 
stoff im Boden nöthig ist, je nördlicher die Reben wachsen. 
Nach meinen Untersuchungen 2 ) wird das Holz der Reben durch 
Düngung mit Kalisalzen reicher an Kali und ist wohl anzunehmen, 
dass solche Düngung auch auf die Qualität der Trauben einen gewissen 
Einfluss ausübt, ein solcher ist indess noch nicht nachgewiesen. 
3. Reife der Trauben. 
Famintzin 3 ) hat im Jahr 1859 in Freiburg Trauben verschie 
denen Reifegrades untersucht und folgende Ergebnisse erhalten: 
Zeit der Entnahme 
der Trauben 
Für 100 cbcm Saft 
Gewicht von 
100 cbcm Saft 
Trocken 
substanz 
Freie 
Säure * 
Zucker 
17. Juli, alsbald nach 
dem Verblühen . . 
22. Juli 
2. August 
15. August 
23. August 
15. September 
22. September 
• 
14. October 
98-18 
100-80 
100-87 
102-28 
103- 12 
104- 82 
105- 49 
107-72 
5-64 
4-57 
4-10 
5'00 
9-50 
12-12 
15-26 
18-09 
2-06 
2- 94 
3- 06 
3-37 
2-60 
1-30 
0-80 
0-71 
Spuren 
0-70 
0-91 
1-63 
6-20 
10-84 
15-81 
20-00 
t) De Serres, Thüätre d’agriculture 1800, 175. 2 ) Landw. Versuchs 
stationen XVI, 185, 1873. 3 ) Famintzin, Bericht über die Verhandlun 
gen der naturhistorischen Gesellschaft in Freiburg i./B. II, 1860, 177.