CONSIDERATIONS GENERALES. 
L’utilite, la variete et l’importance des produits compris 
dans le IV® groupe n’echapperont a personne. Chaque 
pays otFre, en effet, suivant le climat, la culture, les 
besoins et les goüts des habitants, uae diversite pouvant 
faciliter cette recommandation d’une saine hygiene, qui 
consiste a modifier l’alimentatioii et a l’approprier aux mul 
tiples conditions de l’existence chez les ditFerents peuples. 
Nulle part, dans les exhibitions anterieures, les sub- 
stances alimentaires n’avaient presente un contingent aussi 
considerable qu’a l’Exposition de Vienne. Vouloir en donner 
une nomenclature nous parait inutile. Longue et fastidieuse, 
eile n’eclairerait qu’imparfaitement le lecteur sur la nature 
et la valeur alimentaire de cbaque produit (1). 
Pour faire de ces substances une appreciation conve- 
nable, il faut non-seulement procöder a une degustation 
attentive, ce qui n’est pas facile, mais aussi s’inspirer des 
(i) On peut utilement consulter les rapports offieiels publMs par la Direction 
gerate de l’Exposition.