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Volltext: Documents & rapports des jurés & délégués belges : Exposition Universelle de Vienne 1873 : Les substances alimentaires et de consommation comme produits de l'industrie

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section. En ce qui concerne les autres-industries comprises 
dans le IV e groupe, pour simplifier notre travail, nous 
croyons devoir adopter une Classification un peu modifibe. 
Nous nous occuperons successivement des differents pro- 
duits dans l’ordre que voici : 
1° Alcools, genievre et liqueurs; 2° Bieres; 3° Sucre et 
sirops; 4° Chocolat; 5° Farines et produits farineux; 
6° Chicoree, moutarde; 7° Cigares. 
II. — Alcools et produits analogues. 
Les industries qui ont pour but la preparation des 
liquides fermentes prennent dans tous les pays un grand 
developpement, en conservant pour chacun d’eux dans la 
nature des produits une variete qui depend, d’une part, des 
procedes de fabrication, de l’autre, des habitudes et du 
goüt des consommateurs. 
Source d’un travail et d’un commerce considerables, cette 
branche de la production doit encore son importance ä la 
liaison intime qu’elle a avec l’agriculture, et comrne conse- 
quence, ä l’influence qu’elle exerce sur le prix des principales 
denrees alimentaires. Sous ce rapport, eile merite les encou- 
ragements et, ce qui vaut mieux, une bonne Organisation 
des lois et des reglements, dont le premier soin est de gener 
le moiüs possible les progres de la fabrication. 
La Science, lä comme partout, est largement intervenue 
pour amener des perfectionnements successifs dans les
	        
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