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par leurs conditions moderees, leur fournissent des moyens 
infaillibles de tenter et de soutenir la concurrence avec 
profit. 
IV. — Biere. 
La feiere, cette boisson salutaire dont on fait grand usage 
dans plusieurs pays, et particulierement en Belgique, a ete 
l’objet, dans ces derniers temps surtout, d interessantes 
etudes et de travaux serieux. 
Pour saisir le feut de ceux qui reclament des ameliorations 
necessaires, il faut se rappeier nos anciennes bieres dont 
les qualites incontestables, quoique plus rares ä notre 
epoque, se retrouvent neanmoins dans les produits de 
quelques-unes de nos bonnes brasseries. 
A l’etranger, en Allemagne et en Angleterre, par exemple,. 
la biere, tout en conservant dans sa preparation et dans 
ses propridtds des caracteres appropries au goüt du 
consommateur, reunit generalement toutes les conditions 
que l’on doit rechercher dans une boisson dont 1 usage 
journalier est depuis longtemps populaire. 
La biere est le vin de grain, a dit Royer-Collard. 
Tonique, nutritive et legerement excitante, eile est bienfai- 
sante sansjamais donner lieu aux inconvenients quentralne 
l’usage immodere des boissons spiritueuses. A tous les points 
devue, on doit chercber ä en augmenter la consommation, 
afin de restreindre celle des liqueurs alcooliques.