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combattre, nous pensons qu’il n’est pas impossible de les 
concilier et de les satisfaire. 
C est sans contredit une question difficile ä resoudre que 
celle du mode d’impöt a prelever sur le produit de la 
brasserie. Nous ne voulons pas nous hasarder a proposer 
une solution, mais il nous semble qu’en la cherchant avec 
bonne volonte et intelligence, en s’inspirant des besoins et 
des interets reciproques des consommateurs, des industriels 
et de l’administration, on trouverait les bases d’une nouvelle 
rdglementation, dont tout le monde reconnait l’urgente 
necessite. 
La seiende realise chaque jour de nouveaux progres; ses 
reclierches prendraient un grand developpement, si l’appli- 
cation des procedes perfectionnes pouvait se concilier avec 
les exigences des reglements en vigueur. Pour ne citer 
qu’un exemple et sans vouloir appretier la nouvelle methode 
pour la fabrication de la biere, qui, dans ces derniers temps, 
a ete proposee par M. Pasteur, n’est-il pas regrettable que 
les reclierches perseverantes de ce savant, ainsi que les 
consequences qui doivent logiquement en resulter, ne puis- 
sent, sans entraves, passer immediatement, en tout ou en 
partie, dans l’usine du brasseur? Pourquoi ces restrictions 
et ces obstacles que ne rencontrent pas les autres indus- 
tries ? 
Une autre reforme, plus facile ä realiser, mdrite de fixer 
l’attention de nos brasseurs. Quand, par des appareils per 
fectionnes et des soins intelligents, ils sont parvenus a