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obtenir une biere d’excellente qualite, aussi agreable au 
goüt qua la vue, reunissant toutes les conditions prevues 
par une saine pratique et admises par la majorite des 
consommateurs, lorsqu’enfln ils ont fait tout ce qui est en 
leur pouvoir pour reussir, ils viennent echouer devant 
l’ignorance et la maladresse du debitant. Tous les jours 
nous vojons des bieres identiques, sortant de la meme 
usine, fournir ici une böisson recherchee, la un liquide qu’il 
est difficile de defhiir, et surtout, de reconnaitre comme 
ayant la meme origine. 
Les soins attentifs qu’exigent les bieres, de la part de 
ceux qui les livrent a la consommation de detail, ne sont pas 
assez connus; trop souvent ils sont negliges. Le remede ne 
nous semble cependant pas impossible, eu egard au resultat 
qu’il s’agit d’atteindre. Un traite populairp, simple et peu 
etendu, et mieux, une instruction professionnelle donnee 
dans cette direction speciale, et l’on arriverait en Belgique 
a soigner et a conserver les bieres avec autant de precau- 
tions et d’intelligence qu’en Allemagne et dans d’autres 
pays. 
En Autriche, dans les plus petites localites aussi bien que 
dans les villes, on constate les soins apportes dans la fabri- 
cation, la Conservation et la vente de la biere. Partout cette 
boisson est d’une grande fraicheur, d’une limpidite parfaite, 
d’un goüt agreable. Ce qui se fait ailleurs n’est pas impos 
sible chez nous, si l’interet et l’inlluence des consommateurs 
etaient mieux compris.