—  54  —

Flandres.  Le  succes,  en  lui  attribuant  une  mddaille  de
merite,  a  justifie  son  initiative.  Lejury  a  reconnu  l’excellente
  qualite  resultant  de  la  fabrication  et  de  la  Conservation ­
  de  ces  bieres,  et  cependant,  la  degustation  a  eu  lieu
dans  des  conditions  peu  favorables,  au  moment  des  chaleurs
les  plus  fortes,  apres  plusieurs  mois  de  sbjour  dans  le  local
de  l’Exposition.
L’uytzet  surtout  a  ete  fort  appreciee.  On  sait  que  ce
genre  de  biere,  Tun  des  plus  estimes  de  notre  pays,  y  est
connu  depuis  longtemps.  «  Le  premier  qui  en  fabriqua,  vers
1730,  dit  Wauters  (1),  fut  un  brasseur  et  aubergiste  de
Wetteren,  nomme  Van  Petegern.  »
M.  Charlier,  dont  la  maison  a  etb  fondee  en  1858,  a
conserve  les  bonnes  traditions,  tout  en  adoptant  des  perfectionnements
  dans  le  travail  de  sa  brasserie.  La  valeur
moyenne  de  sa  production  annuelle  est  de  150,000  francs.
II  se  livre,  non-seulement  ä  la  vente  en  Belgique,  mais  ä
l’exportation  pour  la  France  et  la  Hollande.

(-1)  Dissertation  sur  la  maniöre  de  faire  l’uytzet  et  sur  sa  salubritd  comparde  avec
cello  des  autres  bidres  et  autres  boissons,  qui  sont  le  plus  en  usage  dans  les  neuf
ddparlements,  par  P.  E.  Wauters,  membre  de  la  Commission  de  santd  de  Gand,  des
Socidtds  de  mddecine,  etc.,  de  Bruxelles,  d’Anvers  et  ci-devant  de  celle  de  Paris;
mddecin  des  hospices  civils  de  la  ville  et  canton  de  Gand.  —  Gand,  aoüt  d798.