GHAPITRE  Y.
CHICOREE,  MOUTARDE  &  CIGARES.

I.  —  Chicoree.
La  chicoree  sauvage  ou  Cichorium  intyhus,  de  Linnee,  a
ete  amelioree  par  la  culture,  particulierement  dans  les
Flandres;  eile  a  fourni  une  variete  connue  sous  le  nom  de
chicoree  ä  grosses  racines  ou  chicoree  ä  cafe.
En  meme  temps  qu’on  perfectionnait  la  plante,  on  augmentait
  aussi  le  rendement  moyen  obtenu  par  hectare.
Ainsi,  tandis  qu’en  France  cette  moyenne  est  de  18,000  a
20,000  kilogrammes  de  racines  dessechees  par  hectare,  en
Belgique,  la  production  varie  sans  doute  suivant  les  localites
  et  les  circonstances  plus  ou  moins  favorables  de  la
saison,  mais  on  peut  sans  exageration  levaluer  ä  28,000  ou
30,000  kilogrammes  par  hectare,  chiffre  qui,  d’apres  les
rapports  des  Chambres  de  commerce,  est  atteint,  non-seulement
  dans  les  Flandres,  mais  aussi  dans  le  Hainaut.
Toutefois,  en  etablissant  au  moyen  des  documents  dont
nöus  venons  de  parier  et  de  ceux  fournis  par  le  Conseil