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superieur d’agriculture, un releve ddtaille des rendements 
par bectare obtenus dans les dernieres annees, on remarque 
que la quantite produite est tres-variable. En faisant la part 
anx influences dues au sql et aux metbodes de culture, on 
doit admettre qu’il y a des ameliorations notables ä recber- 
cher. L’industrie de la cbicoree, tres-developpee cbez nous, 
merite d’attirer l’attention des societes et des stations expe 
rimentales d’agriculture. 
Dans buit communes de l’arrondissement dAudenarde, 
en 1872, le nombre de secboirs ou tourailles a ete de 101, 
qui ont fourni 3,887,226 kilogrammes de cbicoree secbde, 
representant une valeur de 1,129,505 francs (1). Si, ä ces 
donnees, on ajoutait le contingent des autres centres qui 
s’adonnent avec succes ä la meme culture, on serait con- 
vaincu de l’extension que celle-ci a prise successivement 
en Belgique. 
Toujours importante, cette production augmente encore 
dans les annees de bausse. Une partie est consommee dans 
lepays, mais l’exportation, soit des racines secbees, soit de 
la cbicoree fabriquee, est considerable pour la France,' 
FAllemagne, la Russie, la Suede, la Norwege, le Däne 
mark et l’Angleterre. 
Quant ä la fabrication, eile est simple et peut se resumer 
en quelques lignes. Les racines de chicoree nettoyees et 
decoupees sont dessecbees dans des etuves. Au sortir de, 
(d) Rapport de la Chambre de commerce d’Audenarde pour d872.