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superieur  d’agriculture,  un  releve  ddtaille  des  rendements
par  bectare  obtenus  dans  les  dernieres  annees,  on  remarque
que  la  quantite  produite  est  tres-variable.  En  faisant  la  part
anx  influences  dues  au  sql  et  aux  metbodes  de  culture,  on
doit  admettre  qu’il  y  a  des  ameliorations  notables  ä  recbercher.
  L’industrie  de  la  cbicoree,  tres-developpee  cbez  nous,
merite  d’attirer  l’attention  des  societes  et  des  stations  experimentales ­
  d’agriculture.
Dans  buit  communes  de  l’arrondissement  dAudenarde,
en  1872,  le  nombre  de  secboirs  ou  tourailles  a  ete  de  101,
qui  ont  fourni  3,887,226  kilogrammes  de  cbicoree  secbde,
representant  une  valeur  de  1,129,505  francs  (1).  Si,  ä  ces
donnees,  on  ajoutait  le  contingent  des  autres  centres  qui
s’adonnent  avec  succes  ä  la  meme  culture,  on  serait  convaincu
  de  l’extension  que  celle-ci  a  prise  successivement
en  Belgique.
Toujours  importante,  cette  production  augmente  encore
dans  les  annees  de  bausse.  Une  partie  est  consommee  dans
lepays,  mais  l’exportation,  soit  des  racines  secbees,  soit  de
la  cbicoree  fabriquee,  est  considerable  pour  la  France,'
FAllemagne,  la  Russie,  la  Suede,  la  Norwege,  le  Dänemark ­
  et  l’Angleterre.
Quant  ä  la  fabrication,  eile  est  simple  et  peut  se  resumer
en  quelques  lignes.  Les  racines  de  chicoree  nettoyees  et
decoupees  sont  dessecbees  dans  des  etuves.  Au  sortir  de,
(d)  Rapport  de  la  Chambre  de  commerce  d’Audenarde  pour  d872.