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les conditions admises chez nous et chacun conservant sa 
liberte d’action, les fabricants comprennent qu’ils doivent 
se laisser guider par les besoins des eonsommateurs. 
II nous serait facile de mettre notre opinion sous le 
patronage d’bommes competents. Voici, entre autres, l’avis 
du docteur Cornette (1) : 
« La chicorbe melangee au cafe n’a d’autre effet que d’en 
rendre le prix plus bas, d’ajouter un amer fixe au cafe 
ordinaire; quant au goüt, il est moins fin; piais quand eile 
est de bonne qualite et ajoutee dans de bonnes proportions, 
on obtient un melange qui satisfait möme des palais assez 
difficiles; il vaut mieux que le cafe pur pour les personnes 
qui croient ne pouvoir se passer d’en prendre plusieurs fois 
par jour; il est moins stimulant. » 
Deux exposants beiges avaient envoye de la chicoree a 
Vienne. Leurs produits etaient dans les conditions les plus 
completes de bonne qualite, de prix modique et d’aspect 
convenable. Nous sommes porte a admettre que les preven- 
tions, dont nous avons parle plus haut, ont agi sur les 
membres du jury et les ont rendus severes dans leur appre- 
ciation. L’un et l’autre ont obtenu un diplöme de merite. 
La maison Julien Viaene et C le , a Oostroosbeke (Flandre 
occidentale), avait expose de la chicoree sechee, obtenue par 
un procede de son invention. Celui-ci prdsente surtout, 
comme details speciaux, des tourailles superposees et un 
(4) Guide de la sante ou Trailö d’hygiene ä la portee de tous. Bruxelles, 1868, 
page 189.