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les  conditions  admises  chez  nous  et  chacun  conservant  sa
liberte  d’action,  les  fabricants  comprennent  qu’ils  doivent
se  laisser  guider  par  les  besoins  des  eonsommateurs.
II  nous  serait  facile  de  mettre  notre  opinion  sous  le
patronage  d’bommes  competents.  Voici,  entre  autres,  l’avis
du  docteur  Cornette  (1)  :
«  La  chicorbe  melangee  au  cafe  n’a  d’autre  effet  que  d’en
rendre  le  prix  plus  bas,  d’ajouter  un  amer  fixe  au  cafe
ordinaire;  quant  au  goüt,  il  est  moins  fin;  piais  quand  eile
est  de  bonne  qualite  et  ajoutee  dans  de  bonnes  proportions,
on  obtient  un  melange  qui  satisfait  möme  des  palais  assez
difficiles;  il  vaut  mieux  que  le  cafe  pur  pour  les  personnes
qui  croient  ne  pouvoir  se  passer  d’en  prendre  plusieurs  fois
par  jour;  il  est  moins  stimulant.  »
Deux  exposants  beiges  avaient  envoye  de  la  chicoree  a
Vienne.  Leurs  produits  etaient  dans  les  conditions  les  plus
completes  de  bonne  qualite,  de  prix  modique  et  d’aspect
convenable.  Nous  sommes  porte  a  admettre  que  les  preventions,
  dont  nous  avons  parle  plus  haut,  ont  agi  sur  les
membres  du  jury  et  les  ont  rendus  severes  dans  leur  appreciation.
  L’un  et  l’autre  ont  obtenu  un  diplöme  de  merite.
La  maison  Julien  Viaene  et  C le ,  a  Oostroosbeke  (Flandre
occidentale),  avait  expose  de  la  chicoree  sechee,  obtenue  par
un  procede  de  son  invention.  Celui-ci  prdsente  surtout,
comme  details  speciaux,  des  tourailles  superposees  et  un
(4)  Guide  de  la  sante  ou  Trailö  d’hygiene  ä  la  portee  de  tous.  Bruxelles,  1868,
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