—  62  —

Depuis  que  cette  boucherie  fonctionne,  la  consommation
de  la  viande  est  importante  comparativement  ä  ce  quelle
etait  auparavant.  Pour  conserver,  en  bte,  une  grande  fraicheur
  ä  la  viande,  l’administration  a  fait  construire  une
glaciere,  dont  l’usage  est  gratuit.
Le  restaurant  economique  d’Eibiswald  permet  ä  l’ouvrier
de  faire  trois  excellents  repas  par  jour,  moyennant  un  abonnement
  de  30  francs  par  mois.  Des  portions  separees  sont
ser\ies  aux  prix  de  35,  40  et  60  Centimes.  Le  vin  coüte
Ir.  1-20  et  la  biere  60  Centimes  la  mesure.
1  our  le  tiers  du  salaire  qu’il  gagne,  un  cblibataire  peut
amplement  satisfaire  son  appetit  a  ce  restaurant.  Pour  les
ouvriers  qui  ne  dösirent  pas  en  user,  on  a  installe  ä  Eibisvald,
  pres  de  la  eite  ouvriere,  une  grande  cuisine,  qui
contient  dix  fojers  et  des  armoires,  dans  lesquelles  sont
renfermös  les  ustensdes  necessaires  a  la  preparation  des
\ivres,  que  chacun  apporte  et  accommode  lui-meme  ä  sa
facon.

Salat?  es.  Voulant  mettre  les  salaires  en  rapport  avec
les  necessites  croissantes  de  l’existence,  le  nouveau  propribtaire
  fait  travailler  ses  ouvriers  a  la  täche  et  exceptionnellement
  a  la  journee.

Sous  le  regime  domanial,  le  salaire  moyen  de  l’ouvrier
btait  de  660  francs  par  an,  plus  130  francs  de  ration.  II  s’est
successivement  bleve,  gräce  au  nouveau  tarif  adoptb  par  le
1)'  Faber:  en  1870,  ä870  francs;  en  1871,  ä  1,090  francs;
en  1872,  ä  1,200  francs.