ALGERIE. 13
offrent sous ce rapport des debouches dont eile probte dans une large
mesure.
Lcs principaux produits de ceite nature sont, parmi les legumes fari-
neux, les pois, les haricots, les doliques, les lentilles, les feves; parmi les
racines, les pornmes de terre, les patates et les ignames, et, comme pro-
duction maraichere, lcs artichauts, les asperges, la tomate, les clioux-
fleurs et les cardons.
La culturc des feves, qui forment un des principaux aliments de la
population europeenne et surtout indigene, occupe A eile seule plus de
50,0oo hectares chaque annde. Les autres cultures legumineuses occupent
annuellement plus de 8,ooo hectares.
Le relev^ officiel des exportations effectuees dans le cours des cinq der-
nieres aninies donnera une idee exacte de l’importance de ces expeditions,
qui sont plus particulierement dirigees sur les grandes villes de France et
de l’Angleterre.
EXP0RTATI0N DES LliGDMES.
Sees. Frais.
1868 1,285,21 4 kilog. 1,027,058 kilog.
1869 2,059,288 1,002,772
1870 3,738,997 i,5o5,ti2i
1871 7,267,895 658,522
1872 8,55i,5o3 1,242,335
FRUITS FRAIS, SECS ET CONSERVES.
Tous les fruits de l’Europe meridionale et la plupart de ceux de la zone
tropicale prosperent en Algerie. De tous ces fruits, le plus exquis, celui
qui jouit de la plus universelle reputation, est Forange, fruit de l’oranger-
(Citrus aurantium, L.)
Le climat de l’Algeric convient parfaitement a toutes les especes de ci
trus. Elles prosperent dans la region du littoral jusqu’a une hauteur de
h ä 5oo metres. Les orangeries qui existaient avant la conquete ne don-
naient, faute de soins bien entendus, que des fruits peu savoureux; elles
ont ete ameliorees par la culture et considerablement augmentlies, en
meine temps que des especes et des Varietes nouvelles ont dte introduites
et propagees.
La culture des citrus comprend , outre ce fruit, le citron, dont le limon
est une variete, le cedrat, la pamplemousse, le poncire. Parmi les oran-
gers, on compte de nombreuses varidles, dont les plus conues sont : le
porlugal, le rhinois, la mandarine, labigarade, orange aniere essentielle-
