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EXPOSITION UNIVERSELLE DE VIENNE.
5° Ressences. C’esl le produit de la trituration des grignons 011 noyaux
d’olives. Cette lniile est rechcrchee pour la savonnerie.
Oh consomme en Algerie beaucoup d’olives conservees en saumure, et
on commence a ea exporter de certaines quantites.
La quantite moyennc de l’huile annuellement fabriquee peut etrc por-
tEe a 200,000 hectolitres. £9 Etablissements europeens plus oix moins
importanls, et 10,697 moulins ou ateliers de pressage appartenant a des
indigenes, concourent k cette production.
L’exportation de l’huile d’olive d’Algerie suit la Variation des recolles.
On peut dire qu’elle a surtout progressE par l’amElioration de la qualitE
plus que par la quantite. En voici le montant pour les dermeres annEes :
1867 3,275,555 kilog.
18G8 891,501
18G9 7,961,239
1870 1,718,624
1871 4,287,942
j8 79 2,528,i44
HUILES ESSENTIELLES ET PARFDMEES.
II n’est pas de contrEe plus favorable que 1’AlgErie a la production des
plant es ä esscnces, car sous aucun climat la llore n’est plus riebe ni plus
abondante; aucun ne dEveloppe davantage dans cliaque plante ces pnn-
cipes aromatiques et parfumEs dont l’industrie sait tirer de si precieux
produits.
Les matieres premieres nEcessaires pour developper ces principes, Ihuile
et l’alcool, le pays les offre Egalement; on a pu en juger par les notices
speeiales qui prEcedent, dans les conditions les plus avantageuses.
11 est diflicile de parier de l’industrie des essences sans nomraer M. Si-
nionnct, pharmacien a Alger, a qui l’on doit les premiers essais de distil-
lation en Algerie. Un autre initiateur est M. Mercurin, de ChEragas, qui
le premier a irnportE de Grasse dans la colonie la culture en grand des
plantes ä essence. Mais c’est al’impulsion considErabledonnEeparlagrande
inaison ChEris, de Grasse, qu’il laut attribuer le mErite de l’important
dEveloppement dont cette production a EtE l’objet depuis quelques annEes.
Non contente de fonder elle-meme une grande exploitation agricole con-
sacrEe aux plantes a parfums, par les avances aux colons, remboursables
en produits rEcoltEs, surtout par la crEation dun Etablissement industriel
organisE sur une vaste Echelle pour l’extraction des essences, eile a im-
primE ii la culture une impulsion dont les eflets ont EtE excellents. Getto
