79 
COLONIES FRANCAISES. 
Nord vers le 10 juillet, apres avoir suivi lc meine chemin que le hareng, 
et est alors noir et de mauvaise qualite. 
L’encornet, la meilleure des boetes pour la peche de la morue, se 
montre vers la fin de juillet; on le peche a la turlutte, sur le banc de 
Saint-Pierre, sur le banquereau, sur le grand banc, sur les cötesde Saint- 
Pierre et Miquelon, et souvent meme en rade de Saint-Pierre, oii alorsil 
sejourne en quantites considerahles. La morue en est tres-friande, et c’est 
son apparition en bancs compactes qui a sauve la peche de 1872 et de 
1873. L’encornet disparait vers la fin du mois d’aoüt. 
Sek. A l’exposition desproduits de Saint-Pierre et Miquelon, etait jointe 
une collection des sels de la cote ouest de la France, prepards par un 
nouveau procede de l’invention de M. Roux, pharmacien en chef de la 
marine. 
Les sels de cette region, malgre le goüt agreable qu’ils communiquent 
au poisson et leur bonne odeur de violette, ont une couleur vaseuse tres- 
prononcee, et on n’evalue pas a moins de 11 h kilogramines par tonneau 
les matieres ötrangöres qu’ils contiennent et pour lesquellcs on est oblige 
de payer le transport et l’impot, soit une perte seche de 11 fr. 4o cent. par 
tonne. Ils ont,en outre, le defaut de trop gonflcr les morues, et de donner 
un dechet considerable, quand on veut transformer le poisson vert en 
poisson sec; ils sont donc tombes dans un complet discredit: une partie des 
salines a dte abandonnee, au grand detriment de la sante publique; une 
autre a (5te transformee en reservoirs a poissons, et une nombreuse popu- 
lation maritime a ete, du meine coup, reduite a la misere. Aussi est-ce 
avec un vif interet que les commissaires des peches de Suede et de Nor- 
vvdge, et les membres de la section speciale du Jury international, ont 
examimi les produits präsentes par M. Roux, et constate les differences sui- 
vantes entre eux et ceux obtenus par l’ancien procede : 
Matieres etrangkes insoiubles 
Hamidile 
Sulfate de magnesie 
Sulfate de eliaux 
Cldorure de magnesium.... 
CI dorn re de sodium 1 
Pertes 
100,000 100,000 
1 M. Roux, pharmacien en chef de la ma 
rine, est inventeur d’un Systeme de dosage des 
sels si simple, qu’il permet aux personnes les 
moins habituees aux analyses de determiner 
immediatement la quantite exacte de cldorure 
de sodium qu’ils contiennent.