H8 EXPOSITION UNIVERSELLE DE VIENNE.
Amdrique unc masse considerablc du betail mcntionne ci-dcssus. II s’eu-
suit que, par 1,000 bectares exploit^s, les eolons des Etats-Unis enlre-
tiennent moitie moins de betail que nous; ils ont environ 55 chevaux,
i5o tetes de gros betail, 1206 moutons et iq5 porcs. Mais, par rapport
a la population, la superiorile des Etats-Unis en animaux domestiques
reparait, et inonlre qu’a ce point de vue leur ricbesse ne le cede a celle
d’aucun autre pays. II existe en effel par 1,000 habitants :
lälats-Unis. France.
Gros betail 65o -ii-I
Moutons 775 686
Chevaux 21 7
Porcs 7^5 1 65
Cette population d’animaux a amene les Etats-Unis, depuis quelques
annees, ä prendre dans le commerce d’exportalion du betail une certaine
importance : en 1870, ce pays a exporte en Europe pour 235 millions de
viande abattue! La grandc massc de ccs produits se compose de carcasses
de ])orc et de lard. Le cliiffre de l’exportation du lard est monte a 5o mil
lions de francs et celui des jambons k ho millions de francs.
La viande de porc fumee a fourni au commerce 2 1 millions de francs.
Le cent.re principal de l’elevage du jiorc se trouve dans la region du
mai's et sur les plateaux boises des Apalaches. La production de cet animal
tend 5 prendre des proportions de plus en plus considerables; eile a deja
donne naissance a d’immenses etablissements industriels de tuerie, de sa-
laison et de fumage.
Ainsi, les Etats-Unis, qui, il y a vingt ans, n’exportaient que du colon
et du tabac, sont arriv<$s a pouvoir envoyer au vieux monde, en 1870, les
denrees agricoles suivantes:
Larcl, jambon, viande fumee, pour.
Cerdales
Colon
Tabac
Divers ■ • •
9.35,000,000 de francs.
/l00,000,000
1 ,oi)3,ooo,ooo
11 0,000,000
60,000,000
soiten toutpour 1 milliard 900 millions de francs de produits de leur sol.
Et ce pays a devant lui d’immenses espaces incultes a cultiver; il a en
culture a peine 1c dixieme de son territoire. Son Systeme d’exploitation
est encore essentiellement extensif; on peut juger, par les progres accom-
plis en cinquante ans, tout ce que l’avenir lui reservc de puissance.
La presence d’une race enlreprenante, issue dune souche dbommes
austeres, de mceurs severes, animes d’une grande foi rehgieuse, doues
d’une grande independance de caraclere, altaches au sol, aimant .1 le cul
