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EXPOSITION UNIVEKSELLE DE VIENNE,
verse une r^gion essentiellement viticole, et l’on passe en revue les systemes
de culture de vigne les plus vari^s. Personne n’ignore qu’il n’y a rien
d’absolu dans cette matiere, et que teile methode, excellente pour un
plant d^termine, place dans certaines conditions, peut 4tre mauvaise
pour tel autre c^page ou pour toute autre condition. Mais, si toutes les
methodes peuvent etre bonnes quand eiles sont appropriees au sol, a
l’altitude et au climat, il y a, pour toutes les methodes sans exception,
des regles absolues, invariables, dont il ne laut jamais secarler, telles
que le nettoyage du sol entretenu par des binages aussi repöles que le
climat l’exige, l’epionnage ou suppression de tous les bois inutiles pous-
sant sur la souche ou dans les entre-cceurs, le pinfage et le rognage dans
les vieilles vignes produisant des vins fins; enfin et surtout, nonobstant
l’usage contraire des Bordelais, la suppression de toute culture interca-
laire et surtout d’arbres vifs.
Ces regles sont generalemcnt suivies dans les principaux centres viti-
coles de la France, et ses vignerons s’en trouvent bien. Fn Italie, au con
traire, eiles sont ouvertement meconnues et violees. On voit partout les
vignes sur hautains vifs, dessinant leurs guirlandes de pampres au-dessus
de l’emeraude ou de l’or des champs en culture. Ici la vigne est 1 acces-
soire, le mais ou le ble le principal. Au point de vue du pittoresque,
l’effet est assurement des plus gracieux, inais il est mauvais sous le rapport
des resullats cenologiques. Le bautain, saule ou ormeau tetard, qui
fournit un maigrc fourrage au Ixitail, epuise la terre et nuit plus aux
recoltes qu’il ne rapporte. Quant ä la vigne, eile est au milieu de ces
champs comme en pays ennemi: eile mange et eile est mangee. De plus,
son associalion avec le bautain vif a les consequences les plus facheuses;
le melange de leurs feuilles communique aux raisins un mauvais goüt qui
se retrouve dans le vin. On etait surpns a Vienne de la qualite inferieure
et du prix Meve des vins du nord de 1 Italie, on sait maintenant pourquoi;
aussi ne faut-il pas hesiter ä dire ä nos sympatbiques voisins : Mettez
cbaque chose a sa place, les lins, les c^r^ales, le mais dans les champs;
les arbres au bord des roules, des cbemins, des pi&ces, des rigoles, et la
vigne sur les coleaux, dont vous ne manquez pas. Et si vous voulez des
hautains, ne les faites pas trop hauts et servez-vous d’arbres morts.
En Autricbe, aux environs de Vienne, on retrouve la culture fran$aise
avec ^cbalas ou charniers verticaux, sans paisseaux horizontaux. Cette
culture est bien faite, mais non pas toutefois aussi soignee que le pi ix
eleve du vin devrait le permettre; c’est surtout lepionnage, le curage des
soucbes un mois apres la tadle de prmtemps, c[ui font defaut. On constatc
rette negligence ä peu pres partout, meme dans les vignes de Klosteineu-
