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Volltext: France - Commission supérieure: Rapports - Exposition Universelle de Vienne en 1873, Tome I

AG RI CULTURE. 
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L’lnstitut de Klosterneuburg est un Etablissement ofliciel tjui rend 
depuis longtemps de grands Services en propageant les meilleures mEthodes 
de culture et de taille. Autrefois c’Etait surtout une Ecole pratique oü l’on 
formait des contre-maitres et des ouvriers habiles, exEcutant de leurs 
mains, sous la direction des professeurs, tous les travaux ordonnEs par 
ceux-ci : plantations, taille, greffe, labours, binages, etc. Depuis quelque 
temps, l’enseignement de Klosterneuburg est devenu beaucoup plus scien- 
tifique : on y fait surtout de la physiologie vEgEtale et de la chimie; on y 
apprend a fabriquer des extraits ou Ethers cenanthiques reproduisanl le 
bouquet des vins les plus rcnommEs. Ce qui n’est encore qu’une curiositE 
de laboratoire pourra devenir bientöt une ressource prEcieuse pour l’in- 
dustrie des falsifications. Par suite sans doute de la prEdominance des 
Etudes seientifiques a Klosterneuburg, les cultures de l’lnstitut laissaient 
un peu a dEsirer lorsque nous les avons vues, notamrnent sous le rapport 
de la propretE du sol et sous celui du curage du vieux bois. La colleclion 
des cEpages cultivEs est nombreuse, trop nombreuse peut-etre. AssurEment 
les collections de cette nature sont fort utiles pour les Etudes ampEiogra- 
pbiques; mais cette utilitE n’est pas durable, quand on rEunit a Tun des 
points de la circonfErence de la zone viticole toutes les variElEs de plantes 
cultivEes dans la zone entiere. les gros raisins de Malaga ou d’Alicante et 
les pelits Riesling du Rhin; on s’expose a voir une partie des sujets 
dEpErir, dEgEnErer et devenir impropres a des observalions exacles. 
La SociEtE d’agriculture de l’HErault est une oeuvre d’initiative pri— 
vEe. La viticulture mEridionale doit a ses conseils et a ses encourage- 
ments de n’avoir pas dEsespErE de l’avenir, ni lorsque l’oidium dEtruisait 
toutes les rEcoltes, ni lorsque les progres des distilleries de betleraves 
dans le Nord ont perrnis ä celles-ci de faire une concurrence mortelle aux 
trois-six du Midi. Sous l’induence de la SociEtE, non-seulement les soufrages 
prEservateurs sont devenus populaires et d’un emploi gEnEral, mais le 
Systeme de culture a EtE entierement transformE. 
Les vins de chaudiere (destinEs a la distillerie) ont EtE remplacEs 
presque partout par des vins de consommation qui se vendent quatre a 
cinq fois plus eher. 
Depuis trois ans, la SociEtE d’agriculture de l’HErault dirige toutes ses 
forces contre le phylloxera; eile n’a pu encore rEussir k le vaincre, mais 
eile y parviendra. Tous ceux qui connaissent sa persEvErance en sont 
convaincus. 
C’est pour reconnaltre les Services rendus ainsi tout a la fois a la 
richesse publique, aux forlunes privEes des propriEtaires de vignes et a la
	        
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