AG RI CULTURE.
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L’lnstitut de Klosterneuburg est un Etablissement ofliciel tjui rend
depuis longtemps de grands Services en propageant les meilleures mEthodes
de culture et de taille. Autrefois c’Etait surtout une Ecole pratique oü l’on
formait des contre-maitres et des ouvriers habiles, exEcutant de leurs
mains, sous la direction des professeurs, tous les travaux ordonnEs par
ceux-ci : plantations, taille, greffe, labours, binages, etc. Depuis quelque
temps, l’enseignement de Klosterneuburg est devenu beaucoup plus scien-
tifique : on y fait surtout de la physiologie vEgEtale et de la chimie; on y
apprend a fabriquer des extraits ou Ethers cenanthiques reproduisanl le
bouquet des vins les plus rcnommEs. Ce qui n’est encore qu’une curiositE
de laboratoire pourra devenir bientöt une ressource prEcieuse pour l’in-
dustrie des falsifications. Par suite sans doute de la prEdominance des
Etudes seientifiques a Klosterneuburg, les cultures de l’lnstitut laissaient
un peu a dEsirer lorsque nous les avons vues, notamrnent sous le rapport
de la propretE du sol et sous celui du curage du vieux bois. La colleclion
des cEpages cultivEs est nombreuse, trop nombreuse peut-etre. AssurEment
les collections de cette nature sont fort utiles pour les Etudes ampEiogra-
pbiques; mais cette utilitE n’est pas durable, quand on rEunit a Tun des
points de la circonfErence de la zone viticole toutes les variElEs de plantes
cultivEes dans la zone entiere. les gros raisins de Malaga ou d’Alicante et
les pelits Riesling du Rhin; on s’expose a voir une partie des sujets
dEpErir, dEgEnErer et devenir impropres a des observalions exacles.
La SociEtE d’agriculture de l’HErault est une oeuvre d’initiative pri—
vEe. La viticulture mEridionale doit a ses conseils et a ses encourage-
ments de n’avoir pas dEsespErE de l’avenir, ni lorsque l’oidium dEtruisait
toutes les rEcoltes, ni lorsque les progres des distilleries de betleraves
dans le Nord ont perrnis ä celles-ci de faire une concurrence mortelle aux
trois-six du Midi. Sous l’induence de la SociEtE, non-seulement les soufrages
prEservateurs sont devenus populaires et d’un emploi gEnEral, mais le
Systeme de culture a EtE entierement transformE.
Les vins de chaudiere (destinEs a la distillerie) ont EtE remplacEs
presque partout par des vins de consommation qui se vendent quatre a
cinq fois plus eher.
Depuis trois ans, la SociEtE d’agriculture de l’HErault dirige toutes ses
forces contre le phylloxera; eile n’a pu encore rEussir k le vaincre, mais
eile y parviendra. Tous ceux qui connaissent sa persEvErance en sont
convaincus.
C’est pour reconnaltre les Services rendus ainsi tout a la fois a la
richesse publique, aux forlunes privEes des propriEtaires de vignes et a la