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EXPOSITION  UNIVERSELLE  DE  VIENNE.
en  moyenne,  au  dela  de  löaao  hectoiitres  par  hectare;  dans  les  seconds,
eile  fournit  jusqu’ä  iao  et  i5o  heetolitres  par  hectare.  II  existe  meme
des  vignobles  dans  le  bas  Languedoc  qui  produisent,  dans  les  bonnes
annees,  jusqua  3oo,  35o  et  meme  4oo  hectoiitres  par  bectare.
En  184o,  la  production  moyenne  ne  depassait  pas  18  bectol.  G5;  en
i  866,  eile  s’est  elevee  a  3o  bectol.  io  par  hectare.
La  valeur  des  vins  a  subi  aussi  depuis  trente  ans  une  augmentation
sensible.  Eni84o,  leprix  inoyen  chez  le  producteur  etait  de  11  fr.  4ocent.
l’hectolitre;  en  i  866,  il  s’est  eleve  a  28  fr.  5o  cent.
La  production  totale,  qui  etait,  en  moyenne,  de  i84o  a  i85o,  de
43,73o,ooo  hectoiitres,  s’esl  elevee,  de  186  1  a  1866,  a  50,975,000  bectolitres.
  En  1870,  eile  a  atteint  70  millions  d’bectolitres.
Voici  quel  a  ete,  en  1869,  l’emploi  des  vins  dans  la  consommation  Interieure ­
  :
cldbit^  28,000,000  hectol.
consomme  par  les  producteurs  20,000,000
converti  eil  vinaigre  3oo,ooo
distilld  4,3oo,ooo

Les  exportations  atteignent  annuellement  3  millions  d’hectolitres,  ayant
une  valeur  de  2  4o  millions.
Les  alcools  produits  par  les  distillateurs  de  profession,  en  i84o,  ne
depassaient  pas  984,825  hectobtres;  en  1867,  la  production  totale  a
atteint  i,54o,88i  hectoiitres.
Les  alcools  extraits  du  vin,  de  la  bettcrave,  des  melasses  exotiques  et  indigenes,
  des  substances  farineuses,  de  la  garance,  etc.,  s’dlevent  annuellement ­
  a  12  millions  d’hectolitres.  L  application  du  procede  Cbamponnois
dans  la  dislillation  de  la  betterave  a  Sucre  remonte  a  1853.  On  comptait
en  France,  en  1870-71,  294  distilleries  de  betterave.
La  vigne  est  depuis  longtemps  attaquee  par  divers  insectes,  et  eile  est
exposee  a  diverses  alterations.  Ses  ennemis  les  plus  redoutables  sonl  au
nombre  de  deux  :  1  ’öidium  et  le  phylloxera.
üöidium  a  commencd  ses  ravages  en  i852;  mais,  grace  aux  soufrages
pratiquds  depuis  1857,  eonformement  aux  instructions  publiees  par  la  Commission ­
  instituee  par  le  Ministre  de  l’agriculture,  on  est  parvenu  partout
ä  arreter  ce  Champignon  parasite  dans  son  developpement.  De  nos  jours,
Yoidium  preoccupe  peu  les  viticulteurs  qm  ont  1  babitude  de  faire  soufier
une  ou  plusieurs  fois  les  vignes  qu’ils  cultivent.
Le  phylloxera  est  un  insecte  microscopique  de  l’ordrc  des  hemipleres;
il  est  mou  et  jaune  legerement  verdalre.  II  est  connu  depuis  1863.  Lest