VINS ET SPIiUTUEUX.
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ALLEMAGNE.
La Gonfederation allemande etait representee ä l’Exposition universelle
de Vienne par quatrecent trois exposants, ayant depose dans les caves d’Anna
Gasse 1,200 echanlillons environ. Les pays vinicoles de cet einpire sont des
royaumes tous situes dans la partie meridionale, tels que ceux de Baviere,
de Saxe, de la Hesse, du Palatinat, et enfin nos deux provinces d’Alsace-Lorraine,
qui ont plus que double la production viticole de l’Allemagne.
Cliaque fois qu’un observateur de la nature goute attentivement les produits
des bords du Rhin qui se nomment Johannisberg, Rudesbeimer, Eibinger,
Geisenheimer, Erbacher, Marcobrunner, Rauenthaler, Hochheimer,
et qu’il regarde la position geographique qu’occupent les pays qui donnent
ces magnifiques produits, son etonncment est bien grand, surtout si, faisant
un examen comparatif, il deguste ceux d’une zone beaucoup plus
temperee : la richesse des produils des bords du Rhin lui parait inexplicable;
les matieres saccharines qui y sont contenues, en si grande quantite
qu’elles en cmpechent la consommation dans les premi&res annees de
la recoltc, bouleversenl son esprit. 11 faut, pour qu’il puisse arriver a s’expliquer
le fait d’une moniere plausible, consultcr la construction geologique
de ce sol de silex qui emmagasine, sans en laisser perdre un degrd, la chaleur
que le soleil lui envoie, et la rend, en la multipliant de ses eflluves, a
la vigne qui v4gMe dans ce sol; il faut encore que sa pensee assiste aux
soins minutieux qui president a cette recolte; qu’il voie avec quel soin tout
grain souille de la moindre impurete est mis a part, avec quelle attention
le moment opportun pour la cueilleüe est surveille etsaisi; qu’il sache la
vigilance extreme avec laquelle se surveillent le pressurage et la fermentation
de ce preeieux liquide qu’on appelle Auslesen et Ausbruche, pour avoir
l’explication du mystere que son gout lui r^vele et que sa raison se refuse
a croire. Les quantites ainsi r^coltees sont si peu importantes, qu’elles obticnnent
des prix fantastiques, que peut justifier la difficult4 vaincue,
niais que ne justifie pas la valeur intrinseque du produit. Parmi les vins
qui ont etd sournis a notre examen, nous en avons trouve de tellement
Sucres, que leur consommation nous parait impossible en cet etat, et que
nous ne pouvons leur attribuer d’autre destination que celle de donner de
la qualitö ä ceux qui en manquent; car, a ce degre de douceur, le vin est
pateux et lourd, et, bu en cet ^tat, il serait «koeurant. En dehors des grands
vins du Rliin, les vins blancs de i’Allemagne sont bien faits, mais ont un
gout de pierre a fusil auquel il faut s’accoutumer pour les consommer: les
vins des bords de la Moselle sont plus legers et plus agreables.
Les echantillons exposes par l’Alsace-Lorraine etaient en quantile im-
