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EXPOSITION UNIVERSELLE DE VIENNE. 
represente le profil de l’assiette et qui donne au fond des contours nets et 
une epaisseur uniforme. 
Ainsi faite, l’assiette est exposee pendant la cuisson a des inconvenients 
graves. 
Si la pression exercee pendant le moulage n’a pas etä partout la meme, 
l’assiette sera gauche. 
Si rimperfection du travail porte sur les marlis ou bords, ces bords 
pourront se replier sur eux-memes, ou se renverser en dehors, et les 
assiettes seront coquillees ou tombees. 
Ce sont tous ces accidents, que l’ouvrier le plus habile, mais souvent 
inconscient, n’est pas maitre d’eviter, que M.taure est parvenu a harter 
au moyen de ses appareils. 
Chaque serie se compose de trois machines : 
La premiere sert a faire les croutes; 
La seconde, appelee machine a centi’er, pennet de deposer la cronte 
sur le moule en plätre; 
La troisieme, c’esl-ä-dire la rnachine ä mouler et a calibrer, est la 
plus importante et sert a terminer l’assiette. 
La croüte, c’est-ä-dire la galette de päte, placee sur une basane 
mouillee, est portäe sur le moule en plätre dans la machine a centrer. 
L’ouvrier descend un plateau qui, appuyant sur la hasane, lait adherer 
la croute au moule de plätre. Le plateau remonte, l’ouvrier donne ä la pate 
un leger coup d’eponge et la porte avec le moule sur la troisieme ma 
chine. Dans cette troisieme machine, l’assiette doit etre debarrass^e de son 
exces de päte, etre pressee egalement en tous ses points sur le moule pour 
recevoir sa forme intärieure, et enlin subir l’action du calibre, qui assure 
la nettete de sa forme extärieure. 
Pour arriver ä ce räsultat, la croute, fixee sur le moule, est placee sur 
le tour, qui rejoit son mouvement de la machine. 
Un outil, l’outil mouleur, pelite masse en fer qui presente en son 
centre une saillie, est fixe ä l’exträmite d’une tige qui peut monter ou 
descendre ä volonte. Cette tige glisse dans un chariot qui pennet de la 
mouvoir du centre du moule ä la circonference. 
En abaissant l’oulil mouleur pendant que l’assielte tourne, et en lai- 
sant mouvoir lentement le chariot, l’assiette vient presenter successive- 
ment tous ses points ä l’action de l’outil mouleur, qui presse sur la päte et 
l’applique sur le moule, et qui, en meme temps, par suite de sa forme 
späeiale, enleve l’excädant de päte qui lombe sous forme de copeau. 
Mais le pied de l’assietle n’est pas uniforme; il presente des creux et 
des saillies que l’outil mouleur doit faire ou reserver. 
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