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GRUFFO IV.
sono stati una rivelazione per tutti, e perche, parlando di essi, ho potuto
dir cose utili a sapere, e far paragoni necessarii alla natura di questo
scritto. Parlo ora degli olii italiani.
PARTE SECONDA.
Gli olii italiani.
Oli espositori italiani di olii commestibili furono 459, secondo il catalogo,
ma veramente furono 144. II maggior contingente fu dato dalla
Toscana e dalla Puglia. Concorsero largamente la Liguria, l’Umbria e le
Marche, poveramente laLombardia, il Veneto, il Piemonte e i due Principati,
mediocremente 1 Abruzzo Teramano e la Sicilia, meschinamente la Sardegna;
e non concorsero punto le Calabrie e la Campania. Tutto compreso, il
concorso dell’ Italia poteva e doveva essere maggiore. In tal caso un confronto
esatto fra la produzione olearia nazionale sarebbe stato possibile.
Oggi non Io e; e io che scrivo una relazione su gli olii inviati all’esposizione
e non un libro, dichiaro che non mi occuperö punto di quelle
contrade oleifere italiane che non parteciparono alla mostra internazionale.
Scrivo quel che ho veduto coi miei occhi e giudicato col mio giudizio.
L’ ulivo cresce rigoglioso in quasi tutte le contrade d’Italia, sulle rive
dei laghi, sulle roste dei mari, e su quelle alture rocciose, dove ogni altro
albero non potrebbe resistere alla violenza dei venti, e all’ariditä dei
suolo. E 1 albero nostro favorito, e Columella lo disse addirittura il primo:
Olea quae prima omniurn arborum est.
Che sia il piü utile non e da dubitare. L’Italia produce in media
4,700,000 ettolitri di olio dei valore di 250 milioni di lire circa. Due
terzi di cosi ricca produzione sono consumati nel regno; il resto si
esporta per un valore variabile dai 96 agli 87 milioni, ma sempre
crescente pel progressive aumento dei prezzo 0). L’olio e il prodotto
italiano di maggiore esportazione. Ne mandiamo in tutto il mondo,
sopratutto in Ingliilterra, in Francia, in Austria e in Russia. L’olio e
tanta parte della nostra ricchezza e dei commercio generale, che quando
il ricolto non n’e copioso, non siamo noi solamente, che ne risentiamo il
danno, ma e tutto il mercato che lo risente, non potendo la Spagna, la
Turchia, la Grecia, la Provenza, la Dalmazia e I Algeria, per le ragioni
che io ho dette nella prima parte di questo scritto, colmare il vuoto.
L’Italia non e solamente la piü ricca produttrice di olii, ma e pure la
migliore produttrice, e gli olii nostri sono i piü ricercati e i meglio pa-(1)
Statistica dei commercio speciale d’importazioDe ed csporlazione, dal 1 gennaio a tutlo il diccmbrel873
col confronto dello stesso periodo deH’aiino anteriore.
