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ttRUPPO IV. — OLII COMMESTIBILI. 
percorsa linora. Non si tratta di rifare ma di migliorare. Non ci mancano 
gh esempi, e la natura ci e stata generosa dei suoi doni. II risultato splen- 
dido ottenuto a Vienna dai nostri olii deve essere per noi nuovo e piii 
efficace stimolo a far meglio. 
II mio scritto e corapito. Esso non e un trattato, ma una relazione 
sulla parte rappresentata dall’ Italia alla mostra Viennese in fatto di olio 
commestibjle. Avrei potuto sbrigarmela in due parole, ma ho voluto vedere 
da vicino, e studiare la condizione di ciascuna delle contrade oleifere 
d’ Italia che concorsero coi loro prodotti a Vienna, rendermi conto delle 
differenze, trovare le cause vere di queste, e spiegare cosi i giudizii del 
gruppo di cui feci parte; e nello stesso tempo corregere molte opinioni störte, 
e dare in testa a veechi pregiudizii nocivi al miglioramento dell’ indu- 
stria. E sono stato indotto a farlo, non lo nascondo, dal desiderio di 
dare pel primo all’Italia una relazione su gli olii eommestibili italiani 
ed esteri, relazione che non fu fatta a Londra e ne a Parigi. Quella 
dell esposizione nazionale di Firenze del 1861 e brevissima, di due pagine 
sole, ed e monca, perche limitata ad alcune contrade d’Italia, ed imprecisa. 
E la buona intenzione mia valga a farmi perdonare qualche peccato 
veniale. che per avventura io abbia potuto commettere scrivendo queste 
pagine, le quali per la natura loro, e perche l’argomento trattato non e 
del tutto conforme ai miei studii, mi sono costate molto lavoro e moltis- 
sima pazienza e perö sono venute al mondo piü tardi delle altre. Questo 
parmi davvero il loro peccato veniale.