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TABLE DES MATlfiRES. 
CHAP. I. Nature du froment. — Com 
positum »ln grain. Blös rouges et 
bles blancs. — Da giuten et du pain 
de giuten. 
CHAP. II. Culture desgrains. — Bles da 
pays et bles etrangers. — Terrains in- 
cuites et maigres päturages. — Defri- 
rhement par la vapeur. 
CHAP. III. Netloyage des grains. — 
Avantages d un bon netloyage. — Per- 
lage. — Deeortiqueurs. — Netloyeur 
dn System« Jeröme F r anqois. 
CHAP. IV. Conservation des grains. 
Bles en grenier et bles seches au so- 
leil. — Nouveaux essais pour conser- 
ver les grains. —Iastallation d’un gre- 
mer de Conservation des blös. 
CHAP, V. Commerce desgrains.—Apercu 
general. 
CHAP. VI. Meulerie et meunerie. — Des 
meules. — De la consiruction des 
m»‘ules. —De lataille des meules. 
Rayonnement des meules. — Rha- 
billage des meules. — Rhabilleur 
mdeaniqne. 
CHAP. VII. Bluteries.— Emploi rationnel 
d s bluteries et dimensions generales. 
— Bluiage ehaud, a la sortie des meu 
les . —Blutage froid, transmission de 
laboulange ä la bluterie. — Bluteries 
composees. —Chaine ä godets. 
CHAP. VIII. Semouleur mecanique. 
Sasseurs mecaniques. —Resultats pre- 
vnsd’nn sernouleur mecanique. 
CHAP. IX. Usine ä farine. — Prdlimi- 
naires de la deseription d’une usine a 
farine. — Deseription de l’ensemble 
dumoulin ä farine de M. P. Marmay. 
— Projet d’eiablissemem de troi< pai-j 
res de meules pouvant converlir en! 
farine de 100 a 120 hectolitresde bld i 
en vingt quatre heures. — Bluterie 
du mouün a bie, du moulin ä gruau.! 
— Semouleur mecanique. 
CHAP. X. Commerce des grains et bou- 
langerie. — Appreciations sur le com 
merce actuel des farines. — Liberte 
du commercj des grains. — Boulau- 
gerie. 
CHAP. XI. Taxe du pain. — Considera- 
tioris genera es sur la taxe du pain. 
CHAP. XII. Fours et pelrins. — Gruau ! 
de same. — Observations sur les fours | 
et les pötrins. — Gruau de saute de 
la fjbncation de P. Marrnay. 
Annexe. — Falsiflcation du pain par le ^ 
carbmate de magnesie et e bicarbo- 
nate de soude ; par le carbonate d ara- 
moniaq e ; par le sulfate de cuivre ; 
par le sulfate de ziuc ; par la terre de 
pipe, la chaux, le pläire, etc.; par 
le riz ; par la fecule de pomme de 
terre; par la farine de haricots, de 
riz de fe veröl es, etc. Falsiflcation 
des farines. — E-'sai d< j s farines pour 
constaier la quamite du giuten et sa 
qualne. — Fbcule de pomme de terre 
ajouiee ä la farine de ble. — Falsifl 
cation de la farine par la feverole, le 
mai's, le seigle, le haricot, etc. — Fa 
rme con'enant de l’ivraie. — Falsifl 
cation des farines avec des substauces 
minerales. 
Masselin (M. 0.), auteur de la serie de 
prix de magonnerie adoptee par la 
chambre syndicaie des entrepreneurs 
de Paris et du d“partemeutde la Seine. 
— Bictionnam raisonnA Pt formu- 
laire du mAtrA et de la vArifieation 
des travaux : terrasse, maconnerie, 
earrelage, etc., I vol de 530 pages et 
28 planches. 2g f r 
En entreprenanf cetouvrage, M. Mas- 
selin a voulu eviter les nombreuses 
comradiciions que l'on rencoutresi sou- 
vent dans les mernoires et qui pro- 
viennent presque toujours de ce que 
les seriös de prix sopt ambigues sur 
certains points. Cet ouvrage appele 
Dietionnaire, parce que les mots sont 
classes par lettrealphabetique, esi donc 
le commentaire raisonne, tantdes series 
öe prix que des diverses opinions pre- 
valant aojourd’hui chez les metreurs 
les vörificateurset les arcbitectes en 
renom. C’est donc ä tous ceux qui 
s occupent du bäliment que cet ouvrage 
a ete destine ils y puiseront d’utiles 
et bons renseignemems. 
Oppei.t (G.), professeur de Sciences com- 
merciales,Chevalier de la Legion d'hon- 
neur, ddcore de la croix du merite 
de l’ordre de la bran.-he Ernestine 
d- Saxp, etc., etc. - Traite gAnAral 
theorlque et pratique de compta- 
b'HtA commerciale, industrielle et 
administrative, a l’llsare des COOl- 
metganis et des institutions d instruc- 
tion publique. Ouvrage adopte pour 
I enseiguement professionnel.et publid 
sous la riireciion d une societe d'an- 
ciens juges consulaires. i vol. de 
367 P - i fr. 
II existe un si grand nombre d’ouvra<.es 
sur la comptabilile, qu’on pourrait presque 
aflirmer que lout a eie dit sur eelle nialiere. 
Ce que M Oppelt a voulu, c’est de reunir en 
un seul cadre tont ee que les meillcurs au- 
teurs ont ecrit sur la comptabilite et ]a tenue 
des livres, et de presenter un traite tel que 
par sa clarte , sa concision et sa simplicite' 
il puisse se distmguer des ouvrages de cette 
nalure qui l’ont precede. 
En coordonnant melhodiquenient son tra- 
vail, M. Oppelt s’est surtout attacbe a deve-