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Gruppe 2. 
Das Geschäft wurde in 1861 vom Aussteller übernommen. 
14 Sims W. & J. Stuit, ßecmscher. Edammer Käse, nämlich: 
32 Stück ä 2 Kilo 
12 „ „ 5 „ 
Anmerkungen: Dieser Käse ist durch Mittel von 
Dampfkraft gemacht. Es ist die erste Fabrik in den Nieder 
landen. wo der holländische oder Edammer Käse auf folgende 
Weise bearbeitet wird; er unterscheidet sich u. a. dadurch 
dass die zu verkäsende Quantität Milch immer auf ein und 
derselben Temperatur gerinnt, während die allgemeine 
Handelweise bis jetzt ist, dass die Milch oft bei zu hoher 
Temperatur auch zuweilen zu kalt bearbeitet wird ; auch dass 
dieser Käse seine natürliche Farbe hat, und nicht wie ge 
wöhnlich durch j.Annatto“ oder Käsefarbe, oder eine andere 
der Gesundheit schädliche Substanz gefärbt ist. 
Gründungsjahr des Geschäftes ; 1872. 
14 Engering P. S., Schiedam. Zwölf Proben Malz ; nämlich : 
Arensburger Gerste, Ernte von 1871, Gemalzen in 1872 
cts 
^Dago 
Pernau , 
Curländische „ 
/Windau ,, 
Libau „ 
Königsberger „ 
Khein- ,, 
/Französische „ 
Westländische,, 
/Zeeländische „ 
Schwedische ,, 
1872, 
1872, 
1871. 
1872, 
1872, 
1872, 
1872, 
1871, 
1872, 
1872, 
1872. 
V 
Jf 
1872 
1873 
1872 
1873 
1873 
1873 
1873 
1872 
1873 
1873 
1872 
seit 1827 
Gründungsjahr des Geschäftes unbekannt; 
clas Eigenthum der Verwandten des Ausstellers ; durch ihn 
übernommen in 1860. 
Die Malzfabrik hat eine Malzdarre von circa 25 Kuh. 
Meter, und zwei Dampfkocher 7,22 Meter lang. 
15 Ziikzee E. Koudekerke am Khein. Edammer Käse. 
Verschiedene goldene-und silberne Medaillen. 
16 Goede Gebr., Alkmaar- und Lansmeer. Käse. 
17 Slotliouwer B. V., Zype (N. Holland) Edammer Käse 
18 Boachi A., (Prinz von Ashanti) Kaffeebohnen. 
19 Wyklmizen Gebr., Haarlem. Annatto oder Käsefarbe.