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4.  Nahrangs-  and  Genugsmittel-Industrie.
Die  in  diese  Gruppe  gehörigen  Industriezweige  sind  theilsmit
  der  landwirtschaftlichen  Produktion  zusammenhängend,  wie
die  Wein-,  Zucker-  und  Branntwein-Fabrication,  theils  bilden  sie,
wie  die'  Mühlen-Industrie,  eine  hervorragendere  Klasse,  oder
sind  mehr  weniger  fiorirende,  meist  von  Handwerkern  ausgeübte
Industriezweige,  wie  die  Zuckerbäckerei;  in  einem  hervorragenden ­
  Zweige  stehen  sie  sogar  unter  staatlicher  Regie,  wie  die
Tabak-  und  Cigarren-Fabrication.
Ihrer  verschiedenartigen  Beschaffenheit  wegen  sind  sie  auch
nach  ihren  besondern  Verhältnissen  zu  beurteilen  und  so  werden
wir  uns  mit  einigen  derselben  auch  besonders  beschäftigen.
a.  Die  Mühlen-Industrie.
Die  ungarländische  Mühlen-Indnstrie  wird,,
wie  allgemein  bekannt,  in  Budapest  im  grössten  Massstabe
betrieben.
Es  bestehen  nämlich  in  Budapest  insgesammt  14  Mühlen,
namentlich  :  die  Pestcr  Walzmühle;  die  erste  Pest-Ofner  Dampfmiihle;
  die  Pannonia-,  Elisabeth-,  Victoria-  und  Concordia-Dampfmühle;
  die  Dampfmühle  der  Müller  und  Bäcker;  endlich  die-Blum’sche-,
  die  Louisen-,  die  Fabrikshof-,  die  H.  Haggenmacher’sche,
  die  Union-  und  die  Königs-Dampfmühle,  von  denen
die  zwei  letztgenannten  gegenwärtig  nicht  arbeiten.
Von  diesen  Mühlen  sind  13  im  Besitz  von  Actiengesellschaften;
  eine  jedoch,  die  Heinrich  Haggenmacher’sche,  ist  Eigentum ­
  eines  Privatunternehmers.
Alle  diese  Mühlen  sind  Kunstmühlen  und  auf  Dampfkraft ­
  eingerichtet.  Die  Dampfmaschinen,  sowie  die  Betriebsmittel ­
  und  Apparate  beruhen  auf  den  zweckmässigsten  Vervollkommnungen, ­
  welche  auf  dem  Felde  der  Mühlen-Industrie  zur
Zeit  erreicht  worden,  und  repräsentiren  zusammen  einen  Werth
von  circa  11  Millionen  Gulden.
In  sämmtlichen  Budapester  Kunstmühlen  sind  die  Maschinen
fast  durchgängig  nach  dem  Woolf  (Corlisz’)  sehen  System,  die
Kessel  aber  nach  dem  Cornwall’schen  construirt.
Der  Mahlapparat  der  Kunstmühlen  besteht  theils  aus
Mühlsteinen,  theils  aus  Walzen,  welche  letzteren  nur  in
der  Walzmühle  vollständig  in  Gebrauch  sind,  in  blos  theilweisem
Gebrauch  aber  in  der  Elisabeth-Dampfmühle  (20),  der  Haggen-