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Unsre Essigfabricate haben nicht nur im Lande,, 
in Serbien und in den Donaufürstenthümern einen regelmässigen 
Absatz, sondern oftmals war man sogar genöthigt, den Abgang 
aus Nieder- und Oberösterreich zu ersetzen. Unser Fabricat be 
schränkte sich bisher nur auf die Bereitung gewöhnlicher Vinzer- 
Essenz ; doch wäre zu wünschen, dass wir aniängen würden, auch 
auf die Fabrication verschiedener Bouquet-Essige, wie in Frank 
reich, überzugehen. 
Was die Arbeiterverhältnisse betrifft, ist zu bemerken, dass 
die Arbeiter sum grössten Theil einheimische sind, die wie der 
Ungar im Allgemeinen, eine gute Auffassungsgabe besitzen, und 
die ihnen aufgetragene Arbeit ordentlich und pünktlich verrichten ; 
doch mangeln ihnen Vorkenntnisse und Bildung, was übrigens 
bei diesem Industriezweige nicht so wesentlich, da die Arbeiter 
zum grössten Theil nur gewisse Handarbeiten verrichten. Wenn 
wir iedoch diesen Industriezweig auf jene Stufe bringen wollen, 
auf 'der sie z. B. in Frankreich steht, müssen wir auch in den 
chemischen Wissenschaften bewauderte Brenner uns heranziehen,, 
denn nur von solchen können wir auch eine Hebung der Qualität 
des Fabricates erwarten. 
Die Gesammtzahl der Spiritusbrennereien im Jahie 
1870 belief sich in Ungarn. Siebenbürgen und Kroatien aut 
61 080, in der Militärgrenze auf 4,962, zusammen also aut 
66^82 Davon waren landwirtschaftliche 63,804, anderweitige 
(meist Fabriken) 2278. Mit künstlichen Apparaten waren davon 
1040 versehen (der grösste Tlieil in Ungarn, in Kroatien 4) die 
übrigen nur mit gewöhnlichen. 
Die folgenden Daten sind ohne Einbezug der Militärgrenze 
zu verstehen. 
Grössere fabriksmässig betriebene Spiritusbrennereien stan 
den insgesammt 971 in Thätigkeit; von diesen wurden verar 
beitet : 
Rohe Buben . 
Cerealien, u. z.: 
Mais 
Anderes Getreide 
Kartoffeln .... 
Kartoffeln und Getreide 
Zuckerabfälle . 
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