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Die B i e r p r o d u k t i o n wurde insgesammt in 349 
Brauereien hetrieben , von denen 31 auf die Militärgrenze 
fallen. 
Von diesen erzeugten: 
rasch gährendes Bier 83 Brauereien 
langsam gährendes Bier 177 » 
rasch und langsam gährendes Bier . 63 » 
die übrigen arbeiteten nicht regelmässig. 
Das volle Gebräu war: 
unter 25 Eimern in . . .172 Brauereien 
zwischen 25 und 50 Eimern in . 113 » 
» 50 » 75 * » • 19 » 
» 75 » 100 » » . 5 » 
» 100 » 150 » » . 3 » 
» 200 » 300 » » . 9 » 
über 300 Eimer » . — » 
Zur Produktion angemeldet waren 1.145,971 Eimer Bier 
würze (der Eimer a 42 1 /a Mass), womach der Steuerbetrag sich 
auf 1.358,840 ff. belief, von dem jedoch für 34,663 Eimer Uber 
die Zolllinie ausgeführtes Bier 39,866 fl. zurück erstattet 
wurden. 
d. Die Z u c k c r i n d u s t r i e. 
Zuckerfabriken bestehen in Allem 26 im Lande; 
von diesen wurden 23 nach der Produktionsfähigkeit der Appa 
rate, 2 auf Grund mittelst amtlicher Abwägung ermittelten Ge 
wichtes der Rüben, eine aber nach beiden Arten besteuert. 
Iu diesen Fabriken sind 155 Dampf- uud 7 Wasserwerk- 
Triebmaschinen mit insgesammt 1274 Pferdekraft in Anwen 
dung. 
Ferner sind in Verwendung: 
40 Bübenraspeln, 
4 Bübenschneidou, 
44 Macerations-Walzen, 
2 Schwingtrommeln, 
129 Pressen, 
156 mit Dampf geheizte Beinigungskessel, 
53 Destillir-Apparate, 
33 Vacuum 
299 Knochenmehl-Filter ;