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Ausserdem bestehen auch 2 Chocolade-, 2 Zuckerwerk- und 2 Surro
gatkaffee-Fabriken, welche mit nahezu 200 Arbeitern Waaren im Werthe
von 180—200,000 fl. produciren. . „ , „„„
Schliesslich beschäftigen unsere 28 Malz- und 66 Essigfabriken 220
Arbeiter, verbrauchen 220,000 Zentner Gerste, 10,000 n. ö. Eimer Wein
est, und 30 000 Zentner Rüben als Rohmaterial und erzeugen daraus
120,000 Zentner Malz und 95,000 Eimer Essig im beiläufigen Werthe
von 806—900,000 Gulden.
Das Kleingewerbe ist in dieser Gruppe folgendermassen yer
& -vr n-uoüllo,, r.ptirlino-)
treten:
1. Bäcker und Weissbäcker
2. Weinkelterer . . . , » . .
3. Iiiqueur-, Essig- und Malzerzeuger .
4. Fleischhauer , Bratenbrater, Wurstler,
Salamimacher , Flecksieder , Geflügel
putzer , Fischer , Fischbrater , Käse
macher
5. Zuckerbäcker,Gefrorneserzeuger,Kaffee
brenner , Kuchenbäcker , Chocolade-
macher, Senfsieder, Hefenerzeuger
Meister
2532
1
186
7432
Gesellen
2240
37
2542
Lehrlinge
1128
1174
907
382
307
Zusammen 11058 5201
2613
oder im Ganzen 18.872 Individuen, welche sich mit diesen Gewerbszweigen
beschäftigen.
Ebenso müssen hier, wenn auch nicht als Producenten,
jedenfalls aber als vermitteln deGewerbe die nachstehen
den Geschäftsgruppen betrachtet werden, von welcher die An
zahl der Unternehmer und des dabei beschäftigten Personals die
nachfolgende Uebersicht darstellt:
Bezeichnung Zahl der
des ” Unter-
Geschäftes nehmer
"Gasthäuser u. Hotels
Wirthshäuser
Speisehäuser
Kaffeehäuser i
Kaffeeschenken j
Bierhäuser
Branntweinschenken
Wein-, Bier- und
Branntweinschenken
Casinos
Weinhäuser
Feldwirthshäuser
Bäder
Nachtherbergen
In Ungarn u. Sieben
bürgen zusammen
3374
17604
114
856
316
1607
1205
10
943
47
31
7
26113
Zahl der verwendeten Personen
Kellner
1892
2317
100
Stuben- Haus
mädchen knechte
949 1507
596 1621
20 56
,. Zusammen
stige
1735 6073
2615 7149
103 279
740 255 404 402
1801
156 24 69 104 353
142 13 90 195 d'10
236
3
48
7
13
38 87 161
1 3 1
18 25 80
3 13 5
16 31 33
— 2 —
522
8
171
28
93
2
5654 1923 3908 5434 1691*
18
