CONSIDERATIONS GENERALES.
L’utilite, la variete et l’importance des produits compris
dans le IV® groupe n’echapperont a personne. Chaque
pays otFre, en effet, suivant le climat, la culture, les
besoins et les goüts des habitants, uae diversite pouvant
faciliter cette recommandation d’une saine hygiene, qui
consiste a modifier l’alimentatioii et a l’approprier aux mul
tiples conditions de l’existence chez les ditFerents peuples.
Nulle part, dans les exhibitions anterieures, les sub-
stances alimentaires n’avaient presente un contingent aussi
considerable qu’a l’Exposition de Vienne. Vouloir en donner
une nomenclature nous parait inutile. Longue et fastidieuse,
eile n’eclairerait qu’imparfaitement le lecteur sur la nature
et la valeur alimentaire de cbaque produit (1).
Pour faire de ces substances une appreciation conve-
nable, il faut non-seulement procöder a une degustation
attentive, ce qui n’est pas facile, mais aussi s’inspirer des
(i) On peut utilement consulter les rapports offieiels publMs par la Direction
gerate de l’Exposition.
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habitudes, des preferences et des nbcessites existant chez
les diverses nations.
Nous tenons 4 faire cette observation, parce quelle
explique pourquoi certains produits de notre pays, dune
consommation habituelle et importante, n’ont ete appre-
cies qu’avec une certaine defiance et sans tenir sufBsam-
ment compte des ressources de la Belgique. Pour nous
borner 4 un exemple qui permettra de comprendre mieux
notre pensde, nous ferons remarquer que, ne possedant pas
les richesses vinicoles de plusieurs contrees favorisees sous
ce rapport, il est naturel de voir consommer chez nous
d’autres boissons, peut-etre moins agreables, mais qui
repondent parfaitement aux exigences du climat et 4 des
raisons d’economie.
A un autre point de vue, l’Exposition de Vienne aura
certainement un resultat dont il faut se feliciter. Cette
multiplicite de substances alimentaires, resultat de la pro-
duction speciale de chaque pays et dont plusieurs sont
encore peu connues ou delaissees par le commerce, a neces
sairement attire l’attention des visiteurs. La consommation,
en se developpant, amenera un progres qui profitera a la
nourriture de toutes les classes de la socibtb. Augmenter la
quantite et la varidte des produits consacres 4 l’alimen-
tation, en perfectionner les qualites et chercher par la
concurrence 4 en diminuer les prix, tel est le but qu’il faut
poursuivre et 4 la realisation duquel yiennent concourir
puissamment les Expositions internationales.
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