11 — 
1865, eile se transforma en Compagnie anglaise qui prit le 
nom de Liebig s extract of meat Company (limited). Le 
depöt general fut conserve au port d’Anvers. Ce fut au 
commencement de 1866 qu’arrivaient en Europe, sous la 
denomination d'extractum carnis Liebig, les premiers 
produits de la fabrication entreprise ä Fray-Bentos. 
Ces details expliquent pourquoi, a l’Exposition interna 
tionale de Vienne, les produits de la Compagnie Liebig 
ont figure dans le compartiment beige. Ils y ont obtenu, ä 
l’unanimitö, le diplöme d’honneur, recompense bien meritee 
et qui vient s’ajouter ä celles qui leur ont ete accordees aux 
exbibitions anterieures. 
L’extrait de viande Liebig a rencontre des partisans et 
des detracteurs. Parmices derniers, des critiques exagerees 
et injustes se sont produites, s’ecartant quelquefpis des 
limites tracees par la Science. 
II nous parait utile, ä l’occasion de l’Exposition de Vienne 
et pour justifier la decision du jury du IV e groupe, d appre- 
cier avec impartialite la valeur de l’extrait de viande Liebig. 
Le public trouvera dans cet examen des renseignements 
qui lui permettront de se prononcer d une maniere serieuse. 
Nous allons, en premier lieu, faire connaitre sommaire- 
ment la fabrication de l’extrait de viande. Nous indiquerons 
le developpement commercial que ce produit a pris succes- 
sivement. Nous examinerons ensuite sa composition, pour 
arriver logiquement ä determiner et a expliquer son röle 
exact dans l’alimentation. 
*